Herkulliset artisokat säilyvät jääkaapissa korkeintaan kolme päivää sadonkorjuun jälkeen. Sen jälkeen silmut menettävät merkittävästi arominsa. Siksi artisokat tulee käsitellä ennen kerrostamista.
Voinko pakastaa artisokat?
Artisokat voidaanpakastaa ja siksi niitä voidaan säilyttää useita kuukausia. Raaka-artisokat kuitenkin menettävät makunsa pakastettaessa. Siksi vihannekset tulee keittää tai paistaa ennen pakastamista. Voit sulattaa ja käsitellä pakaste-artisokat helposti.
Kuinka pakastan artisokat?
Artisokat tuleekeittääennen pakastamista. Kasvien raakasilmut muuttavat väriä jäätyessään ja muuttavat makua. Artisokat puhdistetaan samalla tavalla kuin silmut suoraan kulutukseen. Kun vain syötävät osat ovat jäljellä, niitä valkaistaan kuumassa vedessä noin 8 minuuttia. Jäähdytä artisokat nopeasti jäävedellä. Kun silmut ovat kuivuneet kunnolla, ne voidaan pakastaa yksitellen.
Saanko myös pakastaa paistettua artisokat?
Artisokat voi myös pakastaapaistamisen jälkeen. Sadonkorjuun jälkeen tuoreet artisokat puhdistetaan, ripotellaan sitruunalla ja leikataan kahdeksasosiksi tai viipaleiksi. Paista sitten artisokat öljyssä, kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Anna silmujen jäähtyä ja kuivua. Sen jälkeen artisokat pakastetaan. Jäädyttämällä vältyt artisokkien säilytysongelmilta
Mitä minun tulee ottaa huomioon artisokkien sulatuksessa?
Artisokat voidaan sulattaaeri tavoilla. Voit keittää keitetyt artisokat pakastettuina kiehuvassa vedessä. Vaihtoehtoisesti silmut sulatetaan jääkaapissa suljetussa astiassa 3–5 päivää niiden koosta riippuen. Paistamista varten pakastetut artisokat voidaan lisätä suoraan pannulle.
Vinkki
Vaihtoehtoisia tapoja artisokkien säilytykseen
Ei sinulla ole tarpeeksi pakastintilaa artisokkien pakastamiseen? Artisokat säilyvät öljyssä jopa kuukauden. Erilaiset peittausmausteet, kuten etikka ja yrtit, parantavat artisokkien herkullista makua.
