Tulella paahdetut kastanjat ovat herkku, jota ei kannata jättää väliin joulumarkkinoilla vieraillessa. Kastanjat sopivat hyvin myös monien suolaisten tai makeiden talviruokien kanssa. Keittämällä voit säilyttää hedelmät, jotka säilyvät tuoreena vain rajoitetun ajan, koko vuoden.
Kuinka voit säilöä kastanjoita?
Kastanjoiden onnistuneeseen säilytykseen tarvitaan steriloituja säilöntäpurkkeja ja säilöntäastia tai uuni. Valmista kuoritut kastanjat ja valitse makean tai neutraalin säilöntätavan välillä. Makeaan säilöntään käytä sokeria ja sitruunamehua, neutraalissa säilönnässä vain vettä.
Käyttäjiä tarvitaan
Säilytyksessä tärkeintä ovat purkit, jotka on steriloitava kiehuvassa vedessä 10 minuuttia etukäteen. Voidaan käyttää:
- Kierrettävät purkit ehjällä sinetillä,
- Säilöntäpurkit, joissa lasikansi, kumirengas ja metalliklipsi,
- Tölkit, joissa kumirenkaalla varustettu kansi on yhdistetty metallikannattimella suoraan purkkiin. Näillä on kuitenkin se haittapuoli, että et voi tarkistaa, onko tyhjiö todella muodostunut.
Voit valmistaa kastanjoita perinteisellä tavalla säilöntäkattilassa tai uunissa.
Kastanjoiden valmistus
- Pese kastanjat huolellisesti kuorineen.
- Tee kaarevalle puolelle ristinmuotoisia leikkauksia kastanjapihdeillä tai terävällä veitsellä.
- Varmista, että myös karvakalvo on naarmuuntunut, muuten se ei irtoa massasta myöhemmin.
- Kaada vesi kattilaan ja keitä kastanjoita 6 minuuttia, kunnes ne kuplivat.
- Lämmitä sillä välin uuni 220 asteeseen ja laita märät kastanjat uunipellille.
- Paista 220 asteessa 30 minuuttia.
- Ravista ajoittain ja ripottele vedellä.
- Anna jäähtyä ja kuori.
Säilötyt kastanjat
Ainesosat:
- 1 kg kastanjoita
- 125 ml vettä
- 2 sitruunaa
- 750 g sokeria
Valmistelu:
- Purista sitruunat ja lisää mehu veteen.
- Keitä kiehuvaksi ja blansoi kastanjat hetken aikaa.
- Poista kastanjat reilusikalla ja anna sokerin valua veteen.
- Keitä kiehuvaksi samalla sekoittaen, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
- Täytä kastanjapurkit ja kaada siirappi niiden päälle.
- Aseta säilöntäkattilan ritilälle ja kypsennä 30 minuuttia 100 asteessa.
Neutraalisesti säilötyt kastanjat
Kaada valmistetut kastanjat purkkeihin ja lisää kaksi ruokalusikallista vettä. Sulje tiiviisti ja liota korkeassa lämpötilassa 1,5 tuntia.
Vinkki
Voit tarkistaa makeiden kastanjoiden tuoreuden laittamalla ne haaleaan veteen. Jos hedelmä uppoaa maahan, se on hyvälaatuista ja madotonta. Jos se kuitenkin kohoaa, älä käytä kastanjaa enää.
