Punakaali on vitamiinirikas vihannes. Sitä voidaan käyttää monin tavoin keittiössä, eikä sitä välttämättä tarvitse tarjoilla hanhen kanssa lisukkeena. Punakaali on helppo säilyttää, joten sinulla on aina muutama purkki käsillä.
Kuinka saan oman punakaalini?
Punakaalin onnistuneeseen säilytykseen tarvitaan kiinteitä punakaalin päitä, omenoita, sipulia, laardia, punaviiniä, vettä, etikkaa, sokeria, suolaa, laakerinlehtiä, neilikkaa ja maustepippurin siemeniä. Valmis punakaali keitetään ainesten kanssa ja laitetaan steriloituihin purkkeihin ennen keittämistä 90 asteessa 30 minuuttia.
herätty punakaali
Punakaalia jalostettaessa kannattaa ehdottomasti käyttää kumi- tai kertakäyttöhanskoja ja keittiöesiliinaa. Vihannesten sinistä väriainetta on vaikea poistaa iholta ja vaatteista.
Ostoksia tehdessäsi valitse hyvin suljetut ja kiinteät päät
Lisää 1 kg vihanneksia 1-2 omenaa, 1 sipuli, 1 rkl silavaa, 1/4 l punaviiniä, 1/4 l vettä, vähän etikkaa, sokeria, suolaa, laakerinlehteä, neilikkaa ja maustepippurin siemeniä. Voimakkaita mausteita ei kuitenkaan kannata laittaa purkkiin, sillä ne maustavat punakaalin vahvasti säilytyksen aikana.
- Poista ensimmäinen lehtikerros kaalista.
- Neljätä pää ja poista valkoinen varsi.
- Leikkaa neljännekset ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä tai käytä viipalointilaitetta.
- Pese kaali kylmässä vedessä.
- Kuori ja kuutioi omenat ja sipulit.
- Lämmitä rasva isossa kattilassa.
- Lisää sipulit, sitten kaali, omenat ja mausteet.
- Keitä kaali ja lisää nesteet kypsiksi. Mausta punakaali hyvin. Varmista, että kaalissa on tarpeeksi nestettä, sillä sitä tarvitaan ruoanlaitossa.
- Steriloi muurauspurkit kypsennyksen aikana kiehuvassa vedessä tai uunissa 100 asteessa 10 minuuttia.
- Heti kun punakaali on kypsää, lisää se kuumana purkkeihin. Yrtti tulee peittää nesteellä.
- Sulje purkit ja kypsennä noin 90 asteessa puoli tuntia.
Käytä joko automaattista tölkki-/hälytyskattilaa tai uuniasi.
Kaada vedenkeittimeen niin paljon vettä, että puolet lasista on siinä. Käytä uunissa tippa-astiaa ja kaada tähän noin 2 cm vettä. Lasit jäävät kypsennysajan jälkeen sammutettuun uuniin/vedenkeittimeen ja jäähtyvät sitten kokonaan työtason liinan alla.
