Tomaatit ovat suosittuja harrastuspuutarhureiden keskuudessa, koska ne kasvavat kasvihuoneessa, ulkona ja jopa ruukuissa parvekkeella. Usein runsas sato on jalostettava. Koska tomaatit on helppo säilyttää, suuremmat satomäärät eivät ole ongelma.
Kuinka tomaatteja voi purkaa oikein?
Tomaatit voidaan säilyttää onnistuneesti keittämällä ne paksuksi kastikkeeksi tai säilömällä ne kokonaisina hedelminä. Molemmat menetelmät edellyttävät steriilejä säilöntäpurkkeja, mausteiden ja yrttien lisäämistä sekä purkissa tai uunissa säilytystä.
Tomaattien kypsennys eri tavoilla
Käytä tomaattien säilönnässä kypsiä ja kiinteitä hedelmiä.
Keitä tomaatteja paksuna kastikkeena
Vii-kuusi keskikokoista purkkia varten ota noin viisi kiloa tomaatteja, muutama yrtti, kuten rosmariini, oregano ja basilikaa, muutama valkosipulinkynsi (jos haluat), pippuri, suola, sokeri ja neljäsosa viiniä (punainen tai valkoinen).
- Pese tomaatit ja poista vihreä kanta,
- Leikkaa ne kuutioiksi, jotka eivät ole liian pieniä.
- Pese yrtit.
- Kuori valkosipuli ja hienonna se.
- Lämmitä oliiviöljy, paista valkosipuli ja lisää tomaattipalat.
- Kaada viiniä.
- Lisää kaikki mausteet ja keitä noin 30 minuuttia.
Voit nyt käyttää valmiin tomaattikastikkeen paloina tai sekoittaa sauvasekoittimella kermaisen kastikkeen muodostamiseksi. Käytä bakteereita sisältämättömiä kierrettäviä laseja. Voit varmistaa purkkien steriilit keittämällä niitä tai lämmittämällä niitä uunissa 100 asteessa kymmenen minuuttia. Kaada kastike purkkeihin, enintään 1 cm reunan alapuolelle. Puhdista lasin reuna ja sulje purkit kierrekannella. Käännä se ylösalaisin, jotta sisään voi muodostua tyhjiö.
Jos käytät tölkkejä, joissa on kääntöpäällinen tai kuminen ja kansi, voit säilöä ne myös automaattisessa säilytysastiassa tai uunissa. Vedenkeittimessä purkit upotetaan puoliksi veteen ja keitetään 90 asteessa 30 minuuttia. Säilyvyys kestää myös puoli tuntia 100-asteisessa uunissa. Tässä asetat lasit tippa-astiaan ja lisäät 2 cm vettä.
Lasit jäähtyvät hieman laitteessa ja jäähtyvät sitten työtason liinan alla.
Herkasin tomaatit kokonaisina
- Kuori puhdistetut tomaatit. Tätä varten laita ne hetkeksi kuumaan veteen. Kuori räjähtää auki ja voidaan vetää pois.
- Puolita hedelmä. Halutessasi voit myös poistaa siemenet.
- Keitä tomaatit hetken miedossa suolavedessä.
- Jos haluat lisätä mausteita ja yrttejä, kypsennä ne nyt tomaattien kanssa
- Lisää 2 ruokalusikallista sitruunamehua jokaiseen steriiliin muurauspurkkiin. Sitruuna parantaa tomaattien makua ja säilyvyyttä.
- Laita tomaatit ja mausteet purkkeihin.
- Täytä lasit suolavedellä aivan reunan alapuolelle. Tomaatit ja mausteet tulee peittää nesteellä.
- Puhdista purkin reuna ja laita kannet päälle.
Voit nyt kypsentää tomaatit purkissa tai uunissa aiemmin kuvatulla tavalla.
