Jos haluat syödä paljon hedelmiä tai haluat maustaa jogurttiasi hedelmillä, sinun kannattaa hankkia erilaisia säilöttyjä hedelmiä. On mahdollista ostaa säilykkeitä tai säilöä suosikkihedelmäsi itse ja jalostaa niitä oman maun mukaan.
Kuinka säilyttää hedelmät oikein?
Omenat, päärynät, kirsikat, mirabelle-luumut, luumut, persikat ja mustikat sopivat hedelmien säilytykseen. Tarvitset muuratut purkit, sokeriliuosta ja säilöntäkoneen tai uunin. Hedelmät valmistetaan, kaadetaan lasiin, peitetään sokeriliuoksella ja keitetään.
Mikä hedelmä sopii säilytykseen?
Periaatteessa voit säilöä melkein minkä tahansa hedelmän. Esimerkiksisopivat hyvin
- Omenat ja päärynät
- kirsikat
- Mirabelle-luumut ja luumut
- Persikat
- Musikat
Esimerkiksi mansikat, vadelmat ja karhunvatukat eivät ole niin sopivia. Ne muuttuvat nopeasti tahmeiksi keitettäessä.
Mitä työkaluja tarvitset säilöntään?
Veitsen ja kuorijan lisäksi tarvitset muurauspurkkeja. Täällä voit valita kierretölkkien, kääntökansilla varustettujen purkkien ja säilöntäpurkkien välillä, joissa on lasikansi ja kumirenkaat. Jos säilöntää paljon, kannattaa harkita automaattisen säilöntäkoneen hankintaa. Lasit voidaan kuitenkin keittää myös uunissa ja yksittäiset lasit jopa korkeassa kattilassa.
Kuinka säilyttää hedelmät oikein
- Osta tuoreita hedelmiä, jos mahdollista. Puutarhan juuri poimitut hedelmät ovat parhaita.
- Pese hedelmät huolellisesti.
- Tarvittaessa mustelmat poistetaan, hedelmät kivitetään, ydin ja kuori.
- Kun hedelmät on valmistettu, steriloi säilöntäpurkit kiehuvassa vedessä tai uunissa 100 asteessa 10 minuuttia.
- Täytä hedelmät lasit. Lasin reunaan asti tulee jättää noin 2 cm tilaa.
- Valmista nyt sokeriliuos, joka peittää hedelmät (1 litra vettä ja noin 400 g sokeria).
- Keitä liemi, kunnes sokeri on liuennut ja kaada sitten kuumana hedelmien päälle. Tämän pitäisi olla täysin peitetty.
- Sulje purkit ja keitä ne.
Säilöntäkoneessa
Älä sijoita laseja liian lähelle toisiaan ja täytä vedellä, kunnes lasit ovat puoliksi täynnä. Keitä sitten hedelmiä 30–40 minuuttia 90 asteessa. Huomioi kattilan valmistajan antamat tiedot.
Uunissa
Esilämmitä uuni ja aseta lasit valutusastiaan. Kaada noin 2 cm vettä. Keitä myös purkkeja 30-40 minuuttia 90-100 asteessa.
Säilytysajan jälkeen lasit pysyvät kattilassa tai uunissa jonkin aikaa ja jäähtyvät sitten kokonaan keittiöpyyhkeen alla.
