Sipulien säilyvyys riippuu siitä, kuinka ne säilytetään. Jos olosuhteet eivät ole optimaaliset, sipulit itää tai jopa mätänevät. Molemmissa tapauksissa mukulat eivät enää sovellu kulutukseen ja ne on hävitettävä.
Kuinka kauan sipuli säilyy oikein säilytettynä?
Säilytysolosuhteista riippuen sipulit säilyvät keittiössä yhdestä kahteen viikkoa tai optimaalisessa säilytystilassa jopa kuusi kuukautta. Pimeä, viileä ja kuiva paikka sekä oikeanlainen sipuli ovat tärkeitä. Leikattu sipuli tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää nopeasti.
sipulien varastointi
Sipulia käytetään keittiössä lähes päivittäin. Säilytä niitä siis helposti ulottuvillasi, ämpäriin pesu altaan alla, koriin kaapin päällä tai työtasolla. Tällä tavalla varastoitujen mukuloiden säilyvyysaika on rajoitettu yhdestä kahteen viikkoon. Keittiössä vallitsevasta ilmastosta johtuen sipulit alkavat itää nopeasti, ja pahimmassa tapauksessa ne mätänevät.
Jos ostat aina pienen määrän sipulia, ne eivät varmasti pilaannu keittiössä, mutta suuria määriä sipulia on säilytettävä eri tavalla Viipaloidut sipulit säilytetään tölkissä jääkaapissa ja käytetään mahdollisimman nopeasti. Niitä ei saa koskaan kääriä alumiinifolioon, sillä metallinen maku ja jopa alumiinijäämät voivat tunkeutua sipuliin.
Säilytä sipulisato kunnolla
Jos sipulisato oli hyvä, niin niitä kannattaa säilyttää talveen asti tai pidempäänkin. Jos ehdot täyttyvät, sipulit säilyvät jopa kuusi kuukautta. Säilyvyys riippuu useista kriteereistä:
- toisa alta sipulilajikkeesta
- toisa alta, onko ne kevät- tai talvisipulit
Korkeamman rikkipitoisuuden omaavat sipulilajikkeet tuottavat enemmän kyyneleitä leikattaessa, mutta niillä on myös pidempi säilyvyys. Kylminä kuukausina viljelty sipuli säilyy pidempään kuin kesäsipuli. Kesäsipuli on parasta syödä heti.
Vinkkejä sipulin ostamiseen
Kaikilla ei ole puutarhaa ja ne eivät kasvata itse sipulia. Sipulit ostetaan yleensä kaupoista jokapäiväiseen käyttöön ja säilytykseen.
Jos haluat säilyttää sipulia pidempään, tulee niitä ostaessa ottaa huomioon eri tekijät. Sipulien tulee olla täyteläisiä, kiinteitä ja kuivia. Niissä ei saa olla vihreitä versoja. Ryppyinen, tahrainen kulho osoittaa huonompaa tavaraa. Jos sipuli on tahmea tai haisee ummehtunutta, se ei enää sovellu kulutukseen.
Oston jälkeen sipulit otetaan pois astiastaan ja säilytetään ilmavassa korissa tai laatikossa pimeässä. Se säilytyspaikalla ei saa olla liian kosteaa. Jos kosteus nousee yli 70 %, on olemassa homeen muodostumisvaara.
