Juuria, joka tunnetaan myös nimellä talviparsa, viljeltiin jo 1600-luvulla. Se on edelleen suosittu sulavuuden ja terveellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Salsify kestää kuitenkin vain oikein säilytettynä, vaikka säilyvyys vaihtelee muunnelman mukaan.
Mikä on paras tapa säilyttää suolajuurta?
Musta salsa säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa, pakastimessa jopa 12 kuukautta, jos sato valmistetaan, tai useita kuukausia kellarin hiekkaisessa alustassa. Varmista asianmukainen valmistelu kestävyyden maksimoimiseksi.
jääkaappi
Tajuuret säilyttävät tuoreutensa vihannesosastossa noin yhdestä kahteen viikkoa. Tätä varten sinun ei tarvitse valmistella satoa muuta kuin harjata maapartikkelit karkeasti pois. Älä kääri salsifikaa liian tiukasti kelmuun tai kääri sarvea hieman kostutettuun keittiöpyyhkeeseen.
pakastin
Salcisit tuottavat maitomaista mehua tuoreena. Tämä tulee kuitenkin poistaa ennen vihannesten pakastamista. Talviparsat voidaan säilyttää pakastimessa, jos ne on esikeitetty. Tämä tarkoittaa, että voit pidentää säilyvyysaikaa 12 kuukauteen. Voit valmistaa sadon pakastamista varten kahdella tavalla.
Valmistelu
Harjaa juurekset juoksevan makean veden alla, jotta maa löystyy. Kuori sitten juuret kuorijalla ja laita ne välittömästi kulhoon, joka on täytetty vedellä ja tilkka sitruunamehua tai etikkaa. Tämä estää tumman värjäytymisen kudoksessa.
Vaihtoehtoinen lähestymistapa:
- Mausta etikkavesi kuminoilla ja kuumenna kiehuvaksi
- keitä kuorimatonta suolalihaa 20-25 minuuttia
- sammuta kylmän vesijohtoveden alla ja kuori kuori pois
Tämä menetelmä erottaa maitomaista mehua juurista, joten sinun ei tarvitse huolehtia ihon värimuutoksista myöhemmän käsittelyn aikana. Kun valmistat kypsentämättömiä vihanneksia, sinun tulee käyttää käsineitä. Sen jälkeen voit vaahtoa ja pakastaa raakoja vihanneksia. Esikeitetyt näytteet ovat heti valmiita pakastimeen.
hiekka
Perunoiden ja porkkanoiden tapaan suolakasvikset voidaan säilyttää myös hiekkaisessa alustassa. Tätä varten satoa ei tarvitse pestä. Tällainen lähestymistapa lisää riskiä, että juurikudos alkaa mädäntyä. Täytä ämpäri kvartsihiekalla ja aseta jokainen juuri pystysuoraan alustaan. Varmista, että näytteet eivät kosketa toisiaan ja aseta säiliö kuivaan ja viileään kellaritilaan. Täällä sato kestää useita kuukausia.
