Elokuun puolivälistä eteenpäin oman puutarhan perunat ovat kypsiä. Lajikkeesta riippuen voit aina nostaa tuoreita mukuloita maasta syksyyn asti. Vaikka varaisit vain pienen alueen kasvispalasta herkullisia perunoita varten, saat yleensä enemmän kuin pystyt syömään lyhyessä ajassa. Jos säilytät perunat oikein, ne säilyvät tuoreina useita kuukausia.
Miten perunat säilytetään oikein?
Perunoiden oikea säilytys: Anna mukuloiden kuivua sadonkorjuun jälkeen 24 tuntia, säilytä pakkasessa, ilmavassa ja kuivassa kellarissa (4-8°C), säilytä perunalaatikossa tai suuressa pahvilaatikossa kannella ilman valoa. Omenat tulee pitää loitolla.
Perunoiden tulee kuivua ennen varastointia
- Älä säilytä mukuloita suoraan sadonkorjuupäivänä, vaan anna niiden kuivua vähintään 24 tuntia sateelta suojatussa, ilmavassa paikassa.
- Jätä likajäämät kuoreen äläkä koskaan esipese perunoita, koska se saa ne mätänemään nopeammin.
- Levitä perunat löyhästi vierekkäin.
- Lajittele kaivamisen aikana vaurioituneet mukulat suoraan kulutukseen.
Säilytä perunat
Perunoilla on luonnollinen itämisen esto, joka kuitenkin häviää 5-9 viikon kuluessa sadonkorjuusta. Siksi on tärkeää, että varastotilan lämpötila ei ole liian korkea.
- Furraton, ilmava ja kuiva kellarihuone, jonka lämpötila on neljästä kahdeksaan astetta, on ihanteellinen.
- Perunoihin ei saa tulla huurretta. Alle 4 asteen lämpötiloissa mukuloiden tärkkelys alkaa hajota. Liian viileässä säilytyksessä perunat muuttavat aromiaan ja maistuvat make alta.
- Perunat on säilytettävä pimeässä paikassa. Valon vaikutuksesta muodostuu myrkyllistä solaniinia ja mukulat muuttuvat vihreiksi. Laita ne siksi perunalaatikkoon tai isoon kannelliseen pahvilaatikkoon.
Vaihtoehtoisesti voit säilyttää perunat maakasassa, joka vuorataan metalliverkolla suojaamaan hiiriltä. Lisäksi suositellaan paksua olkikerrosta lämmöneristykseen.
Voiko perunoita säilyttää asunnossa?
Perunat säilyvät asunnossa myös pitkään, mikäli siellä on lämmittämätön huone tai sopiva ruokakomero. On tärkeää säilyttää perunat pimeässä ja ilmavassa paikassa.
Älä koskaan laita perunoita omenoiden lähelle. Nämä vapauttavat kypsyvää eteenikaasua, mikä saa herkulliset mukulat pilaantumaan nopeasti.
Ovatko ituiset perunat syötäviä?
Mukulat ovat usein itäneet pitkään kevääseen mennessä. Ei haittaa. Katkaise versot ennen mukuloiden pesua ja kuorimista.
Vinkki
Perunoita, joita haluat varastoida, ei saa korjata liian aikaisin. Kun kasvin maanpäälliset osat ovat kuolleet kokonaan, kannattaa odottaa vielä kaksi viikkoa ennen mukuloiden nostamista pois maasta. Tänä aikana kuori vahvistuu ja perunat kestävät paremmin mätää.
