Yrtit ovat välttämätön osa keittiötä, koska ne viimeistelevät ruokia ja vaikuttavat myönteisesti terveyteen. Tuoreilla kasvinosilla on kuitenkin lyhyt säilyvyysaika, jota voit pidentää muutamalla menetelmällä.
Kuinka säilyttää yrttejä oikein?
Yrtit voidaan säilyttää säilyttämällä niitä maljakossa veden kanssa, jääkaapissa, pakastamalla tai kuivaamalla. Jokainen menetelmä pidentää säilyvyyttä ja säilyttää yrttien aromit ja tuoreuden myöhempää käyttöä varten.
Yrttinippu maljakossa
Jos käytät kulinaarisia yrttejä lyhyen ajan sisällä, suosittelemme säilyttämään ne vedellä täytettyyn maljakkoon. Tämä pitää lehdet tuoreina jonkin aikaa, kun ne saavat edelleen nestettä. Lisää glukoosia parantaaksesi menestystä.
Kasvista riippuen voit pidentää säilyvyyttä viidestä kymmeneen päivään. Jotkut yrtit, kuten pimpinelli, villivalkosipuli ja voikukka, eivät sovellu tähän menetelmään, koska niiden aromi heikkenee nopeasti. Ruohosipulin varret imevät itseensä liikaa nestettä ja limaiset.
Lehdet jääkaapissa
Varmista, etteivät yrtit menetä liikaa kosteutta, kun säilytät niitä kylmässä vihannesosastossa. Lukittava säiliö on ihanteellinen säilyvyyden hyödyntämiseen. Lisää säiliöön muutama tippa vesijohtovettä, jotta kasvinosat ympäröivät kosteaa ilmaa eivätkä kuivu. Tällä tavalla suolaheinä, ruohosipuli, villivalkosipuli tai persilja säilyvät jopa kaksi viikkoa.
Vinkki
Vaihtoehtona muovilaatikolle voit käyttää keittiöpyyhkettä, jonka kostutat ennen käärimistä.
Pitkä säilyvyys pakastimessa
Pakastetut yrtit säilyvät jopa kymmenen kuukautta. Ne menettävät kuitenkin arominsa ajan myötä. Pakastaminen on ainoa tapa säilyttää pimpinelle, villivalkosipuli ja purasruoho. Oreganoa, timjamia, meiramia ja rosmariinia voi myös pakastaa.
Tee yrttikuutioita:
- Pikkaa kasviosat mahdollisimman pieniksi
- annos jääpalakaukaloon
- täytä vedellä ja pakasta
- sopii ruohosipulille, tillille, persiljalle, timjamille, rakuunalle, sitruunamelissalle ja basilikalle
Yrttien kuivaus
Lajit, joiden kasviosat eivät sisällä juuri lainkaan kosteutta, sopivat paremmin kuivaussäilytykseen. Näitä ovat Välimeren kasvit, kuten rosmariini ja timjami. Voit kuivata mitä tahansa yrttejä paitsi krassia ja purasruohoa. Niputa yrtit ja ripusta ne paikkaan, jossa on lämmin ilma ja hyvä ilmanvaihto. Ne kuivuvat optimaalisesti, kun lehdet kahisevat hieman kosketettaessa.
