Omasta puutarhasta vasta poimitut mansikat maistuvat verrattoman herkulliselta. Kirkkaan punaiset hedelmät ovat erittäin suosittuja kakkuina, jälkiruokina tai hilloina. Kuten upeat reseptimme todistavat, hedelmien makeus on ihanaa myös suolaisissa ruoissa.
Mitä reseptejä mansikoilla on?
Vastaus: Kaksi herkullista mansikkareseptiä ovat voikukkasalaatti mansikoilla, jossa yhdistyvät tuoreet voikukanlehdet, mansikat ja pinjansiemeniä, sekä mansikkagazpacho, jossa mansikat yhdistetään tomaattien, kurkkujen ja sipulien kanssa virkistäväksi keitoksi.
Vikukkasalaatti mansikoilla
Vokukka on yksi niistä rikkaruohoista, joka ajaa monet puutarhurit epätoivoon. Kun seuraavan kerran vedät rikkaruohoja, älä vain lisää pehmeitä lehtiä kompostiin. Yhdessä mansikoiden kanssa niistä voidaan tehdä erittäin aromaattinen salaatti.
Ainesosat:
- 150 g nuoria voikukanlehtiä (vaihtoehtoisesti rucola sopii)
- 250 g mansikoita
- 30 g pinjansiemeniä
- 3 rkl kasvislientä
- 2 rkl hyvää oliiviöljyä
- 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
- 2 tl hunajaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu:
- Pese voikukanlehdet hyvin ja leikkaa ne kahtia.
- Puhdista, huuhtele ja puolittele mansikat.
- Paahda pinjansiemeniä lyhyesti pannulla keskilämmöllä ja ilman rasvaa.
- Kaada liemi, öljy, etikka, hunaja, suola ja pippuri korkeaan astiaan ja tee kastike sauvasekoittimella.
- Valuta salaatin päälle ja koristele pinjansiemenillä.
Mansikka Gazpacho
Gazpacho on Andalusiasta kotoisin oleva keitto, jossa käytetään alun perin kypsentämättömiä vihanneksia. Valmistamme tämän ihanan virkistävän ruuan tuoreista mansikoista kuumina päivinä antaen sille aivan uudenlaisen vaikutelman.
Ainesosat:
- 500 g tomaatteja
- 250 g mansikoita
- 150 g kurkkua
- 1 sipuli
- 3 rkl tomaattipastaa
- 100 ml erittäin kylmää vettä
- 1 tl hunajaa
- 1 rkl balsamiviinietikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- basilikanlehdet
Valmistelu:
- Pese vihannekset ja mansikat.
- Pikkaa tomaatit ja kurkku karkeasti, puhdista ja hienonna mansikat.
- Kuori ja kuutioi sipuli.
- Laita tomaatit, kurkku, mansikat ja sipuli tomaattipastan ja oliiviöljyn kera korkeaan astiaan ja soseuta hienoksi sauvasekoittimella.
- Lisää vettä pikkuhiljaa, kunnes keitto on paksua.
- Mausta hunajalla, balsamiviinietikalla, suolalla ja pippurilla.
- Jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
- Maista uudelleen ennen tarjoilua.
- Kaada keitto kulhoihin, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja koristele basilikalla.
Vinkki
Mansikat multaa oljilla kukinnan jälkeen. Tämä pitää maaperän rivien välissä kosteana ja estää hedelmien mädäntymisen.
