Punaiset karpalot, noin yhdestä kahteen senttimetriä paksut, ovat todellisia monikäyttöisiä. Niitä voidaan keittää ja käyttää monella eri tavalla, ja esittelemme sinulle joitain parhaista resepteistä täällä.
Miten voit säilöä karpaloita?
Karpaloista voidaan keittää hilloa, kastiketta tai hyytelöä. Säilytykseen tarvitset tuoreita karpaloita, säilöntäsokeria tai sokeria, vettä ja tarvittaessa sitruuna- tai appelsiinimehua. Keitä karpalot ainesten kanssa ja kaada keitetty seos valmiisiin purkkeihin.
Perusresepti klassiseen karpalohilloon
- 500 grammaa täysin kypsiä karpaloita
- 250 grammaa säilöntäsokeria 2:1
- kolme-neljä valmistettua hillopurkkia
Pese karpalot huolellisesti ja sekoita ne kattilassa säilöntäsokerin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna kiehua muutaman minuutin ajan, kunnes seos hyytelöityy. Kaada sitten heti valmiisiin purkkeihin ja sulje kansi ilmatiiviisti. Voit vaihdella perusreseptiä haluamallasi tavalla ja lisätä muita hedelmiä ja/tai alkoholia. Karpalohillo maistuu erittäin maukka alta myös päärynöiden, kanelin ja amaretton kanssa yhdistettynä, makeiden omenoiden kanssa tai monihedelmähillossa.
Karpalokastike suolaisiin ruokiin
Halmon tapaan voit valmistaa myös karpalokastikkeen, joka sopii erityisen hyvin suolaisten riista- tai juustoruokien kanssa. Tältä osin karpaloa voi käyttää samalla tavalla kuin karpaloa, sillä kanervaperhe on itse asiassa sukua keskenään.
500 grammaa tuoreita karpaloita
250 grammaa sokeria
300 millilitraa vettäYhden sitruunan mehu
Laita marjat veden kanssa isoon kattilaan ja anna seoksen kiehua. Noin 10 minuutin kuluttua lisää sitruunamehu. Vasta nyt sokeri menee kattilaan. Anna seoksen kypsyä noin viisi minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Täytä ne sitten valmistettuihin kierrepurkkeihin. Voit muuten valmistaa kastikkeen myös 350 millilitralla appelsiinimehua veden ja sitruunan sijaan. Myös appelsiinin raastettu kuori ja kanelitanko sopivat sinne hyvin. Tämä variantti maistuu upe alta myös kompottina.
Karpalohyytelön perusresepti
600 grammaa tuoreita ja pestyjä karpaloita
900 millilitraa vettä1000 grammaa sokeria
Ennen kuin valmistat hyytelön, sinun on ensin hankittava karpalomehu: Tätä varten laita marjat veteen ja keitä seosta noin 15-20 minuuttia. Karpaloiden pitäisi nyt olla hyvin pehmeitä. Ota iso juustokangas, taita se kerran ja ripusta se isoon ruukkuun. Laita keitetyt marjat liinaan ja anna valua noin 12 tuntia. Voit sitten sekoittaa marjamehun ja sokerin, kiehauttaa ja hautua vielä 20 minuuttia. Täytä vielä kuuma hyytelö valmiisiin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.
Vinkkejä ja temppuja
Kun seuraavan kerran teet sunnuntaipaistia ja valmistat kastikkeen, sekoita joukkoon kaksi lusikallista karpalohyytelöä - maistuu melkein kaikkien liharuokien kanssa!
