Tietenkin herukat maistuvat parhaimm alta tuoreena pensaasta. Jos sato on liian runsas, punaiset, valkoiset ja mustat marjat voidaan myös erittäin hyvin säilöä purkeissa tai keittää hyytelöksi.
Miten voit säilöä herukoita?
Herukoiden kypsennys onnistuu poimimalla, pesemällä ja poistamalla herukoista. Hyytelöä varten mehu keitetään ja keitetään 750 ml:lla mehua 500 g:aan säilöntäsokeria. Kompottia varten marjat laitetaan purkkeihin, kaadetaan sokerivedellä ja kuumennetaan 150-160 asteeseen.
herukoiden keittäminen
Kaikentyyppisiä herukoita voidaan säilöä. On huomioitava, että valkoiset hedelmät ovat melko mieto tuoksu, kun taas punaiset marjat maistuvat makeamm alta ja vain hieman kirpeältä.
Mustaherukat ovat erittäin hapokkaita ja muodostavat perustan kaikille cassis-resepteille. Cassis on ranskankielinen nimi mustaherukoille.
Herukoiden käsittely:
- Punainen, valkoinen ja mustaherukkahyytelö
- herukkakompotti kaikista herukkalajikkeista
- Mustaherukoita cassis-liköörillä
- Lisäys rommipannuun
hedelmien poimiminen
Puhtaus on etusijalla herukoita purkittaessa. Tämä koskee keittiövälineitä, laseja ja marjoja.
Käytä vain erittäin tuoreita herukoita. Poimi marjat huolellisesti ja poista kutistuneet, mätät tai jopa homehtuneet hedelmät.
Pese marjat ennen kuin poistat ne klusteista.
Hukullisten hyytelöiden keittäminen herukoista
Hyytelöitä varten puhdistetut hedelmät, jotka on irrotettu pannuista, keitetään ja puristetaan liinan läpi. Tämä mahdollistaa mehun valumisen pois. Jos et poista sipuleita, hyytelö on katkeraa.
Mehu sekoitetaan suhteessa 750 ml mehua ja 500 grammaa säilöntäsokeria, kiehautetaan ja kaadetaan kuumana hyvin huuhdeltuihin kierrekorkilla varustettuihin purkkeihin.
Tölkit suljetaan ja asetetaan ylösalaisin liinalle, jotta seos voi jäähtyä. Niitä voidaan säilyttää vuoden ajan.
herukat
Hüstelmälle valitut herukat laitetaan säilöntäpurkkeihin ja peitetään sokerivedellä.
Sulje muurauspurkit ja kuumenna niitä 150-160 asteessa noin puoli tuntia tölkin valmistajan ohjeen tai uunin ohjeen mukaan.
Säilykeherukoista tulee erittäin pehmeitä ja ne ovat herkullisia jälkiruoan kompottina tai jäätelön päällä lämmitettynä.
Vinkkejä ja temppuja
Sannaa "säilöntä" käyttivät jo isoäidit herukoiden ja muiden hedelmien purkittamiseen. Se on johdettu silloisen tunnetuimman säilöntäpurkkien valmistajan, Weck-yhtiön nimestä.
