Pyökkipähkinät ovat lievästi myrkyllisiä, mutta silti syötäviä. Tavallisen pyökin siemenet tulee kuitenkin lämmittää ennen käyttöä. Ne ovat sitten ihania salaattien viimeistelyyn tai herkulliseksi välipalaksi television ääressä.
Ovatko pyökkipähkinät syötäviä ja miten ne valmistetaan?
Pyökkipähkinöitä voi syödä, jos ne on lämmitetty etukäteen niiden sisältämien myrkkyjen ja syanidin hajottamiseksi. Paahdetut pyökkipähkinät sopivat salaatin ainesosiksi, välipalaksi tai kakkujen viimeistelyyn.
Pyökkipähkinät – metsän syötäviä hedelmiä
Häteen aikoina pyökkipähkinät olivat aina tervetullut lisä ruokalistalle. Öljynä puristetut, kahvinkorvikkeena paahdetut tai jauhojen venyttämiseksi jauhetut pyökinsiemenet nauttivat suuresta suosiosta.
Pyökkipähkinöiden kerääminen on unohtunut viime vuosikymmeninä. Siemenet sisältävät paljon kivennäisaineita ja joitain vitamiineja. Rasvapitoisuus on melko korkea, 50 prosenttia.
100 grammaa pyökkipähkinöistä saatua öljyä sisältää noin 15 grammaa tyydyttyneitä rasvahappoja, 50 grammaa öljyhappoa ja 35 grammaa linolihappoa.
Älä syö pyökkiä raakana
Pyökkipähkinät sisältävät myrkkyjä faginia ja syanidia sekä oksaalihappoa. Raakana kulutettuna suuret määrät faginia ja syaanivetyä voivat aiheuttaa voimakasta vatsakipua, päänsärkyä tai muita vaivoja. Erityisesti lasten ei tulisi koskaan syödä pyökkiä raakana.
Voit syödä vain muutaman hedelmän raakana. Jos juot kuitenkin liikaa, voi ilmetä kohtalokkaita myrkytysoireita.
Jos aiot käsitellä ja nauttia suurempia määriä pyökinpähkinöitä, sinun on ensin hajotettava myrkyt.
Tee pyökkipähkinät syötäväksi lämmöllä
Fagin ja syaanivety eivät ole lämmönkestäviä. Myrkky voidaan hajottaa pyökkipähkinöiden avulla
- Paahtaminen
- P alta kuumalla vedellä
Paahda hienonnetut pyökkipähkinät pannulla ilman rasvaa. Tämä hajottaa myrkkyjä ja vapauttaa todella hedelmän aromaattisen maun.
Voit myös polttaa pyökkipähkinät kuumalla vedellä ennen niiden vapauttamista. Tällöin kuori irtoaa paljon helpommin ja myrkyt neutraloituvat samalla.
Sitoa oksaalihappoa
Monet hedelmät, pyökkipähkinät sisältävät oksaalihappoa. Yhdistä se maitotuotteiden kanssa, jotta se sitoo happoa ja tekee siitä siedettävämmän keholle.
Pyökkipähkinöitä voi käyttää tähän
- Kasvis- ja hedelmäsalaatit
- Nibbles
- kakku
- Öljy
Lisäksi salaatteihin tai herkulliseksi välipalaksi
Et todennäköisesti enää halua keittää kahvia pyökinpähkinöistä kuten isovanhempamme tekivät.
Paahdetuilla hedelmillä voit viimeistellä syyssalaatit. Tuoksu tekee hedelmistä ja hedelmäsalaateista miellyttävän runsaita. Ripottele paahdetut, hienonnetut pyökkipähkinät salaatin päälle kuin pähkinät.
Tee pyökkipähkinät välipalaksi pyörittämällä pähkinät suolassa paahtamisen jälkeen.
Pyökkipähkinöiden leipominen
Kakut saavat aromaattisen maun, jos sekoitat jauhoihin paahdettuja ja sitten jauhettuja pyökinpähkinöitä.
Vinkkejä ja temppuja
Pyökkipähkinöiden syötäviin siemeniin pääsemiseksi kova kuori on avattava veitsellä. Sisällä on valkoisia ytimiä, todellisia siemeniä. Niitä ympäröivä ruskea iho voidaan syödä. Paahdettaessa se yleensä putoaa itsestään.
