Jotta mehukkaat karviaiset säilyisivät pitkään, kotiäitityylistä säilykettä ei voi lyödä. Todistettu säilöntämenetelmä toimii ilman kemiallisia lisäaineita. Aloita tästä matka eri menetelmien läpi onnistuneeseen purkitukseen.
Kuinka keität karviaiset oikein?
Jotta karviaiset säilyvät onnistuneesti, pese ja kanna hedelmät ennen kuin laitat ne purkkeihin. Lisää vedellä peitettynä 4-5 ruokalusikallista sokeria ja hauduta purkkeja 75-100 asteessa 10 minuuttia. Sulje sitten ja anna jäähtyä.
Karviaismarjojen oikea valmistelu purkitusta varten
Karviaiset eivät kestä kauan sadonkorjuun jälkeen. Siksi sadonkorjuu, puhdistus ja säilöntä tapahtuu mahdollisimman nopeasti. Tuoreet hedelmät pestään ensin haaleassa vedessä. Poista sitten saksilla tai sormenpäilläsi marjan toiselta puolelta loput hedelmän varresta ja toiselta puolelta kuivatut kukkajäämät.
Estä karviaiset repeytymästä säilömisen aikana, puhkaise ne nopeasti pienellä neulalla. Tämä vaihe ei ole ehdottoman välttämätön. Koska säilötyt hedelmät säilytetään lasipurkissa, tämä mitta on hyvä ulkonäön kann alta.
Puhdista lasit ja työmateriaalit huolellisesti
Puhtaus on etusijalla karviaismarjoja säilytettäessä. Käytätpä sitten moderneja kierrettäviä purkkeja tai perinteisiä kumirenkaallisia muurattuja purkkeja; ne tulee puhdistaa mahdollisimman kuumalla vedellä. Myös kierrekorkit keitetään. Anna sitten kaikkien materiaalien kuivua puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Kokojen hedelmien purkittaminen – näin se toimii
Kun valmistelut on tehty, punnitse karviaiset. Yhden litran purkin täyttämiseen tarvitaan 750 grammaa hedelmiä. Kuinka edetä:
- täytä karviaiset säilöntäpurkkeihin
- täytä vedellä niin, että kaikki hedelmät peittyvät
- lisää lopuksi 4-5 ruokalusikallista sokeria
- laita sulkemattomat purkit vesikattilaan
- keitä 10 minuuttia 75-100 asteessa
- anna sitten jäähtyä vedessä vielä 10 minuuttia
Riputtamalla paistolämpömittari kattilaan tarkistaaksesi lämpötilan. Koska lämpötila nousee asteittain, kokonaiskypsennysaika venyy keskimäärin 30 minuuttiin, mukaan lukien jäähdytysvaihe. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, ota purkit pois vedestä sulkeaksesi ne kierrekannilla tai kumirenkailla ja lasikannilla. Käännä nyt säilöntäpurkit ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Keittää taitavasti karviaiset hilloksi
Kaikenlaiset karviaiset maistuvat herkulliselta levitteenä. Tuoreiden hedelmien säilöminen hillon valmistamiseksi on helpompaa kuin uskotkaan. Tarvitset 1000 grammaa puhdistettuja karviaisia ja 1000 grammaa säilöntäsokeria. Näin teet sen hetkessä:
- Kaada marjat kattilaan ja paina ne kevyesti perunamurskaamalla murskaamatta niitä
- sekoita sokeri 2-3 annoksessa lusikalla
- laita kansi päälle ja anna seoksen hautua yön yli
- Keitä kiehuvaksi samalla sekoittaen ja jatka hauduttamista 4 minuuttia
Kaada vielä kuuma hillo kierrettäviin purkkeihin ja sulje heti kansi. Säilytä purkkeja ylösalaisin, kunnes ne ovat jäähtyneet.
Vinkkejä ja temppuja
Karviaisten ei tarvitse olla täysin kypsiä säilykettä varten. Jos haluat syödä hedelmiä hapanna, korjaa ne puolikypsinä. Tämän etuna on se, että liian asuttu karviaispensas helpottaa hieman ja jäljellä olevat hedelmät voivat kypsyä rauhassa.
