Jäävuorisalaatti on yksi suosituimmista salaattilajeista sen raikkaiden lehtien ja miedon mutta raikkaan maun ansiosta. Jatkuva salaatin viljely muistuttaa visuaalisesti kaalia. Vaikka joskus lukisikin, että kiinteitä salaatinpäitä ei tarvitse pestä, suosittelemme silti tätä vaihetta, sillä se on ainoa tapa luotettavasti poistaa suihkeet ja jäävuorisalaattiin mahdollisesti ryömineet hyönteiset.
Miten peset jäävuorisalaattia oikein?
Jäävuorisalaatin pesemiseksi kunnolla poista ensin varsi, löysää lehdet ja laita ne kylmään veteen pesu altaaseen. Siirrä salaattia varovasti, valuta, kuivaa salaattipyöreässä ja pyyhi tarvittaessa talouspaperilla.
Vaihe 1: Poista varsi
Kompaktin pään varsi voidaan leikata irti veitsellä. On kuitenkin helpompaa, jos iskee jäävuorisalaattia tiukasti keittiön työtasoon varsi alaspäin. Syötävä, kova osa irtoaa ja voidaan sitten poistaa kokonaan.
Vaihe 2: Pese salaatti
Ison siivilän ja salaattipyöreän lisäksi tarvitset puhtaan, kuivan keittiöpyyhkeen.
- Koska varsi on jo erotettu, voit vetää lehdet pois päästä yksitellen.
- Ulommaiset ja kuihtuneet salaatinlehdet heitetään pois.
- Poista lehdet toisistaan ja laita ne tiski altaaseen, joka on täytetty aiemmin kylmällä vedellä.
- Siirrä salaattia hyvin, jotta jokainen lehti kastuu ja puhdistuu perusteellisesti.
- Älä paina salaattia.
- Ota pois pesu alta alta ja valuta siivilä.
- Toista prosessi tarvittaessa.
- Laita salaatti salaattipyöriin ja pyöritä hyvin poistaaksesi lehtiin tarttuneen veden.
- Jos salaatti on vielä liian märkä, voit taputella yksittäisiä lehtiä kankaalla.
Vaihe 3: Leikkaa jäävuorisalaatti
Jos et halua käyttää lehtiä kokonaisina, ne on nyt leikattava. Voit tehdä tämän kahdella eri tavalla:
- Voit puolittaa salaatin pään ennen pesua ja leikata sen sitten ohuiksi suikaleiksi. Tässä tapauksessa se pestään leikkauksen jälkeen.
- Jo puhdistetut salaatinlehdet on parempi repäistä suupalan kokoisiksi paloiksi. Tämän muunnelman avulla kasvimehut säilyvät enemmän, koska lehdet jakautuvat automaattisesti lehtisuonten mukaan.
Kuinka jäävuorisalaattia säilytetään oikein?
Estä salaatti mätää ottamalla se pois muovipakkauksesta ja käärimällä sen sijaan kosteaan keittiöpyyhkeeseen. Aseta sitten pää jääkaapin vihanneslaatikkoon. Sitä ei saa puristaa, koska se voi aiheuttaa ruskeita pilkkuja.
Vinkki
Koska jäävuorisalaatin lehdet ovat niin rapeita, ne pysyvät tuoreina pidempään kuin monet muut salaatit. Tämä tekee tästä salaatista täydellisen voileipien ainesosan. Laita leipää aamulla, jäävuorisalaatti maistuu edelleen herkulliselta toimistossa useiden tuntien jälkeenkin.
