Kurpitsan keittäminen on hyväksi havaittu menetelmä syysvihanneksien säilöntään. Jos käsittelet maustamattoman massan soseeksi ennen säilöntää, sinulla on aina herkullisen kurpitsakeiton, soseen tai pannukakkupohja käden ulottuvilla.
keitetty kurpitsasose
Tämä koostuu vain kurpitsasta ja vedestä, muita ainesosia ei tarvita. Tämä tarkoittaa, että säilöttyä kurpitsaa voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin.
Ainesosat:
- 1 kg kurpitsanlihaa
- 150 ml vettä
Tarvitset myös sopivat lasit. Nämä voivat olla:
- Mason purkit kansilla, kumirenkaalla ja pidikkeellä,
- Lasit kumirenkaalla ja keinupäällä,
- Kierrettävät purkit ehjällä sinetillä.
Voit säilöä kurpitsan säilöntäkattilassa tai uunissa.
Kurpitsasoseen valmistus
- Steriloi purkit, kannet ja kumirengas kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia. Käännä se sitten ylösalaisin tuoreen keittiöpyyhkeen päälle.
- Jaa kurpitsa ja raaputa siemenet pois kuituisen hedelmälihan kanssa.
- Kyllä, kuori lajikkeesta riippuen, tämä ei ole välttämätöntä Hokkaidossa.
- Leikkaa suuriksi kuutioiksi.
- Laita vesi kiehumaan kattilassa.
- Laita kansi ja hauduta 20 minuuttia.
- Soseuta kurpitsan pehmeä hedelmäliha hienoksi tehosekoittimella.
Säilöntä
- Täytä kurpitsasose purkkeihin ilman ilmataskuja. Yläosassa tulee olla kaksi senttimetriä leveä reuna.
- Sulje hyvin ja aseta ritilälle säilöntäastiaan. Alukset eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada vettä niin paljon, että kolme neljäsosaa laseista on nesteessä.
- Liota 100 asteessa 120 minuuttia.
- Poista kypsä kurpitsasose ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin lasiin muodostunut tyhjiö.
Vaihtoehtoisesti voit keittää kurpitsasoseen uunissa:
- Aseta lasit tippa-astiaan. Nämä eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada kaksi senttimetriä vettä.
- Työnnä putkeen alimmalla kiskolla.
- Laita uuni 180 asteeseen.
- Heti kun lasiin ilmestyy kuplia, sammuta ne ja jätä lasit siihen vielä puoleksi tunniksi.
- Ota pois ja tarkista jäähdytyksen jälkeen, että kaikki kannet ovat tiukasti kiinni.
Keistetty kurpitsa säilyy viileässä ja pimeässä säilytettynä useita kuukausia.
Vinkki
Kurpitsasosetta ei kannata täyttää yksinkertaisesti kuumana kierrepurkkeihin ja olla keittämättä sitä lisää. Koska sose ei sisällä muita ainesosia, kuten sokeria, sen säilyvyys olisi hyvin rajallinen.
