Luultavasti jokainen kasvimaan omistaja tietää tämän: Jos kesäkurpitsa kukoistaa, ne tuottavat paljon enemmän hedelmiä hyvin lyhyessä ajassa kuin perhe voi kuluttaa. Kasviksia voi säilöä monin eri tavoin, joten kesäkurpitsaa voi syödä omasta puutarhasta koko talven.
Kuinka säilöntää kesäkurpitsaa?
Kurkeakurpitsaa voidaan säilöä monella eri tavalla, mukaan lukien pakastamalla, peittamalla tai kuivaamalla. Näiden menetelmien avulla kesäkurpitsat voidaan säilyttää useiden kuukausien tai jopa vuoden ajan, jotta ne ovat saatavilla kulutukseen milloin tahansa.
Pakastettu kesäkurpitsa
Lähetä kesäkurpitsa raakana kylmään uneen, säilytä monta kuukautta:
- Pese kesäkurpitsa, kuivaa se, poista kanta ja kukkapohja.
- Leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
- Laita siivilään ja sekoita hieman suolaa. Tämä tarkoittaa, että vihannekset pysyvät rapeina sulatuksen jälkeen.
- Pakkaa annoksina pakastepusseihin tai pakastesäiliöihin ja pakasta.
Keitä kesäkurpitsa hapan
Säilötty kesäkurpitsa säilyy vähintään vuoden, jos olet työskennellyt kunnolla.
Ainesosat:
- 1 kg kesäkurpitsaa
- 2 sipulia
- 4 valkosipulinkynttä
- 500 ml vettä
- 250 ml mietoa etikkaa
- 150 g sokeria
- pippuria
- Suola
- 1 rkl keskikuumaa sinappia
- toivotuksen mukaan: currya ja paprikajauhetta
Kierrettävät purkit, joissa on ehjä sinetti, sopivat purkitukseen. Astiat on steriloitava kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia ennen täyttämistä.
Valmistelu:
- Pese kesäkurpitsa, leikkaa varsi ja kukkapohja pois ja leikkaa vihannekset suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Kuori sipulit ja leikkaa renkaiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipuli.
- Laita vesi ja etikka kiehumaan kattilassa.
- Anna sokerin valua sisään ja sekoita, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
- Lisää mausteet ja sinappi.
- Lisää liemeen kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli ja anna hautua 15 minuuttia.
- Kaada heti kuumana purkkeihin, sulje ja käännä astiat ylösalaisin jäähtymään.
- Tarkista, onko kaikkialle muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Kuvakurpitsan kuivaus
Kesakurpitsa voidaan kuivata ihanasti uunissa, kuivausrummussa tai ilmassa. Pese tätä varten vihannekset ja leikkaa ne 0,5 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
- Ilmakuivaus: Pujota kesäkurpitsat nauhoille ja ripusta ne kuivaan, ilmavaan paikkaan.
- Kuivaus uunissa: Levitä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Käynnistä putki alimmassa lämpötilassa ja työnnä kesäkurpitsa siihen. Kiilaa puulusikka oveen, jotta kosteus pääsee poistumaan. Anna kuivua noin kymmenen tuntia.
- Kuivaus kuivaimessa: Aseta kesäkurpitsaviipaleet ritilöille ja kuivaa 45 asteessa 6-7 tuntia.
Vinkki
Ennen kuivaamista voit liottaa vihanneksia hetken veteen ja lisätä ripaus sitruunamehua tai etikkaa. Kuivaa sitten hyvin. Näin kesäkurpitsat säilyttävät vaalean värinsä.
