Savoy-kaali on klassinen talviruoka. Se sopii täydellisesti runsaan muhennoksen keittämiseen, jonka kanssa voit tuoda lämmittävän ruoan pöytään pitkän kävelyn tai työpäivän jälkeen.
Miten voit säilöä savoijakaali?
Jos haluat keittää savoijikaalia, keitä ensin liemi lihasta, vihanneksista ja mausteista. Lisää sitten kuutioidut perunat ja porkkanat sekä myöhemmin liha ja silputtu savoykaali. Kaada muhennos steriloituihin purkkeihin ja hauduta 98 asteessa 120 minuuttia.
Savoijikaalimuhennoksen keittäminen
Steriloi ensin purkit ja anna valua pyyhkeen päällä. Sopivat klassiset lasikannellisella, kumirenkaalla ja metalliklipsillä varustetut muurauspurkit tai käännettävällä suljetulla ja ehjällä tiivisteellä varustetut astiat.
Ainesosat:
Limi
- 2 viipaletta keittolihaa (350 – 500 g)
- 3 porkkanaa
- ½ purjovarsi
- 1 siivu selleriä
- 5 pippuria
- 3 laakerinlehteä
- 1 – 2 katajanmarjaa
Pata
- ½ Savoijikaali
- 6 vahamaista perunaa
- 5 porkkanaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu
- Keitä naudanlihasta, vihanneksista ja mausteista vahva lihaliemi. Kypsennysaika ei saa ylittää 30 minuuttia, jotta lihassa on vielä tietty purevuus.
- Kuori tänä aikana perunat ja porkkanat ja leikkaa ne kuutioiksi.
- Leikkaa kaalista varsi, huuhtele lehdet ja viipaloi ohuiksi suikaleiksi.
- Poista täyte ja liha liemestä.
- Keitä porkkanoita liemessä 5 minuuttia.
- Lisää perunat ja keitä vielä 5 minuuttia.
- Lisää muhennos kuutioitu liha ja savoykaali ja anna kiehua hetken.
- Kausi jälleen perusteellisesti.
- Kaada kaikki valmiisiin lasiin. Yläreunassa tulee olla kaksi senttimetriä leveä reunus.
- Pyyhi lasin reuna ja laita kansi päälle.
Säilöntä
- Aseta purkit purkkien telineeseen. He eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada vettä niin, että astiat peittyvät vähintään puoliväliin.
- Voi olla 98 asteessa 120 minuuttia.
- Poista lasinostimella ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin lasiin muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Jos olet työskennellyt erittäin siististi, keitetty muhennos kestää noin vuoden.
Vinkki
Älä käytä valmista, rakeista lientä ruoanlaitossa. Lisätty hiivauute saisi purkit avautumaan uudelleen ja pilaantumaan.
