Maissi on yksi suosituimmista vihanneksista ja jopa lapset rakastavat jyvien hieman makeaa makua. Sokerimaissin hoito on yksinkertaista, minkä vuoksi vihannesta voidaan kasvattaa melkein missä tahansa puutarhassa. Koska tähkät kypsyvät lähes samaan aikaan, sinulla on yleensä ylijäämää, jonka voit helposti säilyttää keittämällä.
Kuinka voin säilyttää maissin oikein?
Jos haluat kypsentää maissia, poista ensin tähkän ytimet ja vaahdota ne vedessä, jossa on ripaus sokeria. Täytä sitten jyvät steriloituihin purkkeihin, lisää ripaus sokeria ja kaada kuuma keittovesi. Sulje purkit ja kypsennä niitä säilöntäkattilassa 100 asteessa 45 minuuttia.
Esikypsennä maissi
Ainesosat:
- maissintähkä
- Vesi
- 1 ripaus sokeria
Valmistelu
Ensin maissinjyvät on poistettava tähkästä:
- Poista kuori ja langat.
- Rikkaa maissintähkä kahtia.
- Aseta tuloksena oleva tasainen pinta keittiölaudalle.
- Aja veistä hyvin läheltä tähkä ja leikkaa jyvät pois.
- Laita kulhoon ja pese.
- Kaikki maissipartan jäännökset kelluvat huipulle ja ne voidaan kuoria pois.
- Täytä kattila vedellä ja lisää ripaus sokeria.
- Keitä kiehuvaksi ja keitä maissia viisi minuuttia.
Ajoittain on suositeltavaa keittää maissi suolavedessä. Tämä aiheuttaa kuitenkin riskin, että jyvät pysyvät kovina. Siksi emme lisää tätä maustetta.
maissin kypsennys
Steriloi ensin purkit. Säilytykseen sopivat:
- Mason purkit kumirenkaalla, kannella ja metalliklipsillä,
- Tölkit, joissa kumirenkaalla varustettu kansi on kiinnitetty purkkiin metallikannattimella,
- Kierrettävät purkit ehjällä sinetillä.
- Kaada valkaistut maissinjyvät purkkeihin kauhalla ja laaja-aukoisella suppilolla. Lasin koosta riippuen yläreunassa tulee olla noin kaksi senttimetriä leveä reuna.
- Lisää ripaus sokeria.
- Kaada kuuma keittovesi. Maissinjyvien on oltava kokonaan nesteen peitossa.
- Sulje purkit.
- Aseta säilöntäritilä säilöntäastian pohjalle.
- Laita ruokaa siihen. Lasit eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada vettä valmistajan ohjeiden mukaan.
- Liota 100 asteessa 45 minuuttia.
- Ota kattilasta ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin laseihin muodostunut tyhjiö. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Vinkki
Pienet maissintähkät voidaan marinoida kuten suolakurkkua. Nämä sopivat ihanasti kylmän illallisen kanssa. Ne tuovat myös mielenkiintoisen silauksen lämpimiin ruokiin.
