Jos herukat kypsyvät, voit yleensä korjata paljon hedelmiä lyhyessä ajassa. Nämä voidaan pakastaa tai tehdä hillosta. Toinen säilöntävaihtoehto on keittää terveellistä herukkamehua.
Kuinka voin tehdä mustaherukkamehua?
Herukkamehun valmistamiseksi tarvitset 1 kg herukoita, 500 ml vettä ja 200-400 g sokeria. Hauduta pesttyjä marjoja vedessä, kunnes ne repeävät. Sitten ne siivilöidään, mehu keitetään sokerin kanssa ja täytetään steriloituihin pulloihin.
Tee mustaherukkamehu ja kypsennä se
Voit mehuttaa ja säilöä herukoita suhteellisen helposti ilman mehupuristinta.
Ainesosat
- 1 kg tuoreita herukoita
- 500 ml vettä
- 200 – 400 g sokeria
Tarvittavat keittiökoneet
- 2 isoa kattilaa
- Keittiön siivilä
- juustokangas
- Suppilo
- Steriloidut mehupullot yhteensopivalla korkilla
Valmistelu
- Raaputa herukat klustereista haarukalla ja pese huolellisesti.
- Lämmitä vesi kattilassa ja lisää herukat.
- Keitä kerran ja jatka hauduttamista, kunnes kaikki marjat ovat repeytyneet.
- Kaada seulan läpi toiseen kattilaan puristaen hedelmäliha kauhalla.
- Kaada juustokankaan läpi takaisin ensimmäiseen keittoastiaan.
- Laita mehu kiehuvaksi ja lisää sokeri.
- Heti kun sokerikiteet ovat liuenneet, kaada kuuma mehu aiemmin steriloituihin pulloihin.
- Sulje heti erittäin hyvin.
- Anna jäähtyä ja säilytä pimeässä, viileässä paikassa.
Tee mehua mehupuristimella
Tämä menetelmä on hellävaraisempi, koska enemmän herukoiden arvokkaita ainesosia säilyy. Laitteen alaosaan kaadetaan vettä ja marjat laitetaan yläpuolella olevaan siivilään. Vesi lämpenee ja höyry nousee, mikä liuottaa nesteen marjoista. Jotta tällä tavalla saatu mehu kestäisi, se on lisäksi keitetty.
Pastöroi mustaherukkamehu
Sekoita mehuun 250-500 g sokeria marjakiloa kohden ja sekoita, kunnes kiteet ovat liuenneet. Kaada sitten steriloituihin mehupulloihin.
- Laita avatut pullot paistinpannulle ja lisää noin kolme senttimetriä vettä.
- Keitä uunissa 75 asteessa 20 minuuttia.
- Sulje heti.
Vinkki
Herukkamehu jäätyy hyvin. Tämä on järkevää, jos haluat estää arvokkaiden ainesosien tuhoutumisen steriloinnin vaatiman kuumennuksen vaikutuksesta. Vaikka haluat välttää sokeria, voit käyttää tätä mustaherukkamehun säilöntämenetelmää.
