Kasvispaprikat omasta puutarhasta tai parvekkeelta maistuvat verrattoman aromaattisilta. Täysväristen palkojen satokausi alkaa heinäkuussa lasin alla ja noin kuukautta myöhemmin ulkona. Usein paprikat kypsyvät samanaikaisesti enemmän kuin ehdit syödä kerralla. Ylijäämä voidaan helposti säilyttää. Kerromme, miten se tehdään.
Miten voit säilöä paprikat?
Paprikat voidaan säilöä pakastamalla, säilömällä, peittamalla tai kuivaamalla. Tämä tarkoittaa, että vihannekset pysyvät aromaattisina ja niitä voidaan jatkaa myös sadonkorjuukauden jälkeen.
Pakasta paprikat
Pakastetut paprikat säilyvät vähintään kymmenen kuukautta. Noudata näitä ohjeita:
- Pese ja puhdista palot.
- Leikkaa pureman kokoisiksi paloiksi.
- Laita uunipellille tai lautaselle ja pakasta muutama tunti. Tämä estää pippurin paloja tarttumasta yhteen.
- Kaada astiaan ja pakasta uudelleen.
herätetty paprika
Paprikan säilytykseen tarvitset vihannesten lisäksi vain sopivat purkit ja säilöntäastian.
- Sterilisoi kierre- tai muuratut purkit esilämmitetyssä uunissa 120 asteeseen 15 minuuttia.
- Pese, puhdista ja leikkaa paprikat paloiksi.
- Kaada lasiin.
- Keitä vesi.
- Laita jokaiseen lasiin yksi tai kaksi ripaus suolaa ja kaada kiehuva neste siihen. Yläreunassa tulee olla kaksi senttimetriä leveä reunus.
- Kypsennä automaattisessa säilöntäastiassa 90 asteessa 30 minuuttia valmistajan ohjeiden mukaan.
Voit maustaa liemen haluamallasi tavalla esimerkiksi etikalla, valkosipulilla, laakerinlehdillä ja pippurilla ja antaa marinoituun pippuriin erityistä makua.
Pippuripaprika
Käytä peittaukseen aina täydellisiä paprikaa.
Ainesosat:
- 1, 5 kg puhdistettua paprikaa
- 600 ml kylmäpuristettua oliiviöljyä
- 4 luomusitruunaa
- 4 – 6 valkosipulinkynttä
- 6 laakerinlehteä
- 1 rkl suolaa
- 2 rkl hunajaa
- 1 tl kuivattua tai 3 oksaa tuoretta timjamia
Valmistelu
- Pese, puhdista ja kuori paprikat.
- Leikkaa leveiksi suikaleiksi.
- Kuori sitruunoista ja purista hedelmät.
- Kuori 4 valkosipulinkynttä ja pilko hienoksi.
- Lisää sitruunamehu, sitruunan kuori ja hunaja ja sekoita.
- Laita paprikat kulhoon ja marinoi tässä seoksessa 24 tuntia.
- Seuraavana päivänä kuori loput valkosipulit ja leikkaa se erittäin ohuiksi viipaleiksi.
- Laita paprikat purkkeihin yrttien ja valkosipulin kanssa.
- Sekoita sitruunamarinadi oliiviöljyyn ja kuumenna 80 asteeseen.
- Kaada paprikoiden päälle.
- Sulje purkit tiukasti.
- Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Vinkki
Voit myös kuivata paprikat. Jaa tätä varten pestyt ja puhdistetut palot, vedä ne neulalla nauhaan ja ripusta ilmavaan, varjoisaan paikkaan. Vaihtoehtoisesti voit kuivata paprikat uunissa 50 asteessa.
