Usein hedelmäsato on suurempi kuin perheen vatsat ja osa sadosta on säilytettävä. Suosittu menetelmä on hedelmämehun uuttaminen. Nämä mehut ovat todellinen aarre, koska tiedät tarkalleen mitä pullossa on. Ne myös maistuvat verrattoman aromaattisilta ja saavat pisteitä korkeasta vitamiinipitoisuudestaan.
Miten voit keittää mehua ja säilyttää sen?
Mehun säilönnässä se kannattaa joko pastöroida lämmittämällä se 72 asteeseen ja kaada se steriloituihin pulloihin tai säilöä säilöntäastiassa tai uunissa. Säilytä mehu jäähtymisen jälkeen viileässä, pimeässä paikassa.
Mehustaminen
On kaksi tapaa saada herkullinen hedelmämehu:
- Valmistustapa: Laita hedelmät kattilaan, peitä vedellä ja keitä pehmeiksi. Siivilöi hedelmät sitten siivilän läpi ja kerää mehu t alteen.
- Höyrymehupuristin: Tällaisen laitteen ostaminen on suositeltavaa, jos haluat keittää säännöllisesti keskimääräisiä mehumääriä itse. Täytä mehupuristimen alasäiliö vedellä, aseta mehusäiliö sen päälle ja hedelmäkori, jossa hedelmät sen päälle. Kaikki suljetaan kannella ja lämmitetään liedellä. Nouseva vesihöyry saa hedelmät räjähtämään ja mehua tulee ulos.
Ruoanlaittomehut
Mehut hapettuvat nopeasti joutuessaan alttiiksi ilmalle, menettävät arvokkaat ominaisuutensa ja pilaantuvat. Siksi ne on käytettävä nopeasti tai säilytettävä pastöroimalla.
Lämpö tappaa mehun bakteerit luotettavasti. Kun se jäähtyy, syntyy tyhjiö, jotta mehuun ei pääse ulkopuolisia bakteereja.
- Steriloi ensin pullot kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia. Muista lämmittää lasi ja neste yhdessä, jotta astiat eivät halkeile.
- Keitä mehua 72 asteeseen 20 minuuttia ja kaada se suppilon avulla pulloon. Yläreunassa tulee olla noin kolme senttimetriä leveä marginaali.
- Sulje säiliö välittömästi ja käännä pullo ylösalaisin viideksi minuutiksi.
- Käännä ympäri ja anna jäähtyä huoneenlämmössä vuorokausi.
- Tarkista sitten, ovatko kaikki kannet tiukasti kiinni, merkitse ne ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Säilytä hedelmämehu
Vaihtoehtoisesti voit keittää mehun säilöntäkattilassa tai uunissa:
- Steriloi pullot kuumassa vedessä kymmenen minuuttia ja kaada mehu suppilon läpi.
- Aseta tölkin ritilälle ja kaada vettä niin paljon, että puolet ruoasta on vesihauteessa.
- Liota 75 asteessa 30 minuuttia.
- Ota pois ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
- Tarkista, että kaikki kannet ovat tiukasti kiinni, merkitse ne, säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Vinkki
Voit keittää sokerilla saadun suoramehun antaaksesi sille miellyttävän makeuden. Mikset kokeilisi mausteita, kuten chiliä tai kanelia, ja anna mehuillesi upea sävy.
