Voit kerätä karpaloita tai viljellä niitä puutarhassa. Kypsien hedelmien sadonkorjuu alkaa elokuun lopussa ja kestää alueesta riippuen lokakuuhun asti. Marjat eivät maistu hyvältä raakana ja siksi niistä tehdään yleensä hilloa ja keitetään alas. Saat lisätietoja tästä artikkelista.
Miten karpalot säilytetään?
Karpaloiden paistamiseen tarvitaan 1 kg karpaloita, 250 ml vettä, 1 kanelitanko ja 600-750 g säilöntäsokeria 1:2. Sekoita ainekset, anna jäähtyä yön yli, lämmitä seuraavana päivänä, hauduta 5 minuuttia ja kaada hillo steriloituihin purkkeihin.
Käyttäjiä tarvitaan
- Iso kattila tai monitoimikone keittotoiminnolla
- Puinen keittolusikka
- Tölkit, joissa kierrettävä kansi ja ehjä tiiviste
Sterilisoi purkit
Karpaloiden säilönnässä tärkeintä on puhtaus. Siksi steriloi purkit ennen kuin täytät ne hillolla. On olemassa useita tapoja tehdä tämä, jotka kaikki toimivat yhtä hyvin:
- Lämmitä kattila vedellä, laita purkit ja kannet siihen ja anna kaiken olla kattilassa kymmenen minuuttia. Anna astian valua hetken aikaa ja sulje täytetty karpalohillo vielä märällä kannella.
- Laita vain lasit astianpesukoneeseen ja pese ne kuumimmalla asetuksella hygieenisellä astianpesukoneella. Varmistaaksesi, että laite on taatusti bakteeriton, suosittelemme puhdistusjaksoa ennen sterilointia.
- Puhdista hillopurkit kuumalla vedellä ja astianpesuaineella. Kuivaa sitten raikkaalla keittiöpyyhkeellä ja laita esilämmitettyyn uuniin 120 asteeseen 15 minuutiksi.
Karpalohillon keittäminen
Ainesosat
- 1 kg karpaloita
- 250 ml vettä
- 1 kanelitanko
- 600 – 750 g säilöntäsokeria 1:2
Valmistelu
- Pese karpalot huolellisesti ja lajittele hedelmät, jotka eivät ole täydellisessä kunnossa.
- Sekoita vielä märät hedelmät sokeriin, kanelitankoon ja nesteeseen.
- Anna jäähtyä yön yli, jotta marjat imevät mehua.
- Seuraavana päivänä kuumenna isossa kattilassa jatkuvasti sekoittaen, kunnes karpalot puhkeavat.
- Hauduta noin viisi minuuttia ja kuori vaahto varovasti pois.
- Suorita hyytelötesti. Jos hillo on liian nestemäinen, jatka kypsentämistä. Jos se on liian paksua, lisää hieman vettä.
- Kaada kuuma hillo steriloituihin purkkeihin, pyyhi reuna puhtaaksi.
- Sulje heti ja käännä säiliöt ylösalaisin.
- Anna jäähtyä, merkitse, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Voit halutessasi korvata veden 125 ml:lla puna- ja portviiniä tai 250 ml:lla punaviiniä. Jos haluat välttää sokeria, voit käyttää sen sijaan koivusokeria. Koska ksylitoli ei säily yhtä hyvin sokeria, kannattaa keitetty karpalohillo säilyttää mahdollisuuksien mukaan jääkaapissa ja käyttää nopeasti.
Vinkki
Karpaloita tarjoillaan perinteisesti paistetun Camembertin ja salaatin kanssa. Hillo maistuu erittäin herkulliselta yhdistettynä hapokkaiden liharuokien, kuten riistaruokien tai wieniläisen šnitslin, kanssa. Karvasmakea erikoisuus sopii täydellisesti myös Kaiserschmarrnin tai perunapannukakkujen kanssa.
