Sadonkorjuun aikaan voi poimia joka vuosi koreja herkullisia luumuja. Kaikki, mitä ei voi syödä heti hedelmäateriana tai tehdä luumudatschiksi, voidaan helposti keittää ja varastoida talven ravintolisäksi.
Kuinka säilyttää luumut?
Luumujen säilyttämiseen tarvitaan kiinteitä, kypsiä hedelmiä. Pese luumut ja poista siemenet, steriloi säilöntäpurkit ja valmista sokeriliemi. Kaada hedelmät purkkeihin, lisää mausteet, kaada liemi päälle ja herätä purkit heti.
Wonking luumut
Jos haluat säilyttää luumuja, varmista, että ostat kiinteitä mutta kypsiä hedelmiä.
- Pese luumut kylmässä vesihauteessa.
- Leikkaa hedelmät kahtia terävällä veitsellä ja poista ydin.
- Varmista, ettei siellä ole mätä täpliä tai matoja.
- Valmista muurauspurkit. Riippumatta siitä, mitä purkkeja käytät, kierrettäviä tai lasikannellisia, säilykepurkit steriloidaan aina. Keitä purkit tai laita uuniin 100 asteeseen kymmeneksi minuutiksi.
- Keitä sokeriliemi säilyttääksesi luumut. 1 kg hedelmää varten tarvitset noin 250 g sokeria. Jos luumut ovat erittäin makeita, käytä vähemmän sokeria.
- Keitä sokeria ja sopiva määrä vettä, kunnes sokeri on liuennut.
- Laita puolitetut luumut lasiin. Halutessasi voit lisätä mausteita, kuten kanelitangon, palan vaniljatankoa tai neilikkaa.
- Kaada nyt kuuma liemi luumujen päälle. Lasin reunaan asti tulee jäädä vielä noin 1 cm tilaa ja hedelmät peittyvät kokonaan sokeriliuoksella.
- Puhdista lasin reuna, sulje lasit ja herätä ne välittömästi.
Säilöntäkoneessa
Tässä kaada vettä puolet lasista, sulje vedenkeitin ja lämmitä se 90 asteeseen. Herätä purkit 30 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hieman kattilassa ja aseta ne peitettynä työtasolle jäähtymään kokonaan.
Uunissa
Lämmitä uuni 180 asteeseen ja laita lasit valutusastiaan. Kaada 2 cm vettä. Laita pelti uuniin. Heti kun purkeissa oleva neste alkaa kuplia, sammuta uuni ja jätä purkit uuniin puoleksi tunniksi. Avaa uunin luukkua hieman, jotta ruoka jäähtyy hieman. Poista lasit ja anna niiden jäähtyä kokonaan työtasolla.
