Pinaatti, kuten monet muutkin vihannekset, voidaan säilöä pitkään. Vain muutama perusainesosa on välttämätön ja vaiva pysyy hallittavalla tasolla.
Kuinka voin valmistaa ja säilöä pinaattia?
Pinaatin purkittaminen voidaan tehdä automaattisessa purkissa tai uunissa. Pese pinaatti etukäteen, paloittele ja laita steriloituihin purkkeihin. Säilöntäkoneessa: Kypsennä 98 asteessa 90-110 minuuttia. Uunissa: kypsennä 180 asteessa ylä- ja alalämmössä, kunnes kuplia ilmaantuu ja anna olla vielä 40 minuuttia.
Tarvittavat välineet
Ensin tarvitset muurattuja purkkeja, joissa on lasikansi ja kumirengas tai kierrettäviä purkkeja, joissa on ehjä tiiviste. Ruoan säilöntä automaattisessa säilöntäkoneessa on erittäin mutkatonta. Jos sinulla ei ole tällaista laitetta, voit paistaa pinaatin myös uunissa.
Tölkit ja kannet on huuhdeltava huolellisesti ja steriloitava kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia ennen purkamista.
Ainesosat
- 1 kg pinaattia
- Suolaa ja muskottipähkinää halutessasi
Pinaatin keittäminen
- Pese pinaatti huolellisesti, leikkaa kovat kannat irti ja lingota vihannekset perusteellisesti kuiviksi.
- Laita kattilaan muutama ruokalusikallinen vettä ja anna pinaatin kuihtua siinä. Mausta pienellä muskottipähkinällä ja suolalla.
- Murskaa tehosekoittimella. Jos pidät hieman karkeammasta pinaatista, voit myös pilkkoa jäähtyneet lehdet hienoksi.
- Laita vihannekset valmiisiin astioihin.
Säilyke tölkkikoneessa
- Aseta purkit kattilan ritilälle ja kaada vettä sen verran, että vähintään kaksi kolmasosaa purkeista uppoaa nesteeseen.
- Kypsennä 98 asteessa 90–110 minuuttia. Tarkka aika riippuu käyttämästäsi purkista.
- Poista pihdeillä ja anna jäähtyä.
- Tarkista, onko kaikkiin lasiin muodostunut tyhjiö.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Säilytys uunissa
- Laita lasit tippa-astiaan ja lisää 1-2 senttimetriä vettä.
- Työnnä putkeen ja laita uuni 180 asteeseen ylä- ja alalämpöön.
- Heti kun tippa-astiassa oleva vesi alkaa kiehua ja purkkeihin ilmestyy pieniä kuplia, sammuta se ja jätä säilyke uuniin vielä 40 minuutiksi.
- Poista ja tarkista jäähdytyksen jälkeen, onko tyhjiö muodostunut.
- Etiketti, säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Vinkki
Pinaatti myös jäätyy hyvin. Voit tehdä tämän valkaisemalla lehdet hetken, pyörittämällä ne kuivaksi ja pakastamalla vihannekset pakasteastioissa.
