Levittävä kurpitsa ei usein ole erityisen tervetullut omaan puutarhaan, mutta keittiön raaka-aineena se on todellinen aromiherkku. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka voit säilyttää pohjaruohon vihreästä keitastasi tai metsästä.
Kuinka voin säilöä pohjaruohoa?
Säilyttääksesi kurpitsa voit kuivata lehdet, pakastaa ne, suolata suolalla tai suolalla öljyssä. Jokainen menetelmä mahdollistaa erilaisen säilyvyyden ja soveltuu erilaisiin keittiötarkoituksiin.
Miten voit säilyttää pohjaruohon?
Parhaat menetelmätsäilyttää kurpitsan mausteiset lehdet ovat:
- kuivaus
- jäädytä
- suolakurkku
- liota öljyssä
Mihin pitää kiinnittää huomiota pohjaruohoa kuivattaessa?
Kuivatut kurpitsanlehdet sopivattee- ja vihreä smoothieihin, keittoihin tai mausteeksi. Kuinka kuivata:
- Kerää vahingoittumattomia kurpitsanlehtiä varreineen kuivana päivänä.
- Puhdista huolellisesti (ilman vettä!).
- Peytä pienissä nippuissa varjoisassa ja ilmavassa paikassa. Vaihtoehtoisesti voit kuivata kuivausrummussa alle (!) 40 asteessa, jotta arvokkaat ainesosat säilyvät mahdollisimman hyvin.
- Säilytä kuivattua kurpitsaa kierretölkeissä.
Huomio: Lehtien tulee olla täysin kuivia, muuten ne homehtuvat helposti kierrekorkkipurkissa.
Säilyvyys: 1,5 vuotta
Miten pakastat pohjaruohon oikein?
Voit käyttää pakastettuja kokonaisia kurpitsanlehtiäkuten pinaatti. Jos hienonnat ne etukäteen, ne ovatmaukas yrtti. Näin ahneus toimii:
- Kerää lehtiä ja poista lika ja tuholaiset kotona.
- Leikkaa tai hienonna tarvittaessa.
- Blansoi lyhyesti halutessasi (ei pakollista).
- Täytä hienonnetut yrtit jääpala-alustalle pienellä määrällä vettä; Laita lehtiä kokonaisina pakasteastioihin tai pusseihin.
- Säilytä pakastimessa.
Tärkeää: Älä pakasta uudelleen sulatuksen jälkeen!
Säilyvyys: 1,5 vuotta
Kuinka suolakurkkua suolataan?
Suolakurpitsa on ihana ainesosasalaatteihin, mutta myöslämpimiin ruokiin. Se on niin helppoa:
- Leikkaa lehdet pieniksi paloiksi kuivapesun jälkeen.
- Kaada puhtaaseen kierrekorkkiin.
- Sekoita karkean ja hienon merisuolan kanssa (kaikkien lehtien tulee olla suolan peitossa!).
- Sulje purkki.
- Säilytä jääkaapissa.
- Täytä suolaa säännöllisesti.
Jos haluat poistaa lehdet ja käyttää niitä, huuhtele ne hetken siivilässä ja lisää sitten ruokaan. Näihin ei tarvitse lisätä suolaa.
Säilyvyys: 1 vuosi
Kuinka suolakurkkua suolataan öljyssä?
Erikoistasalaattikastiketta vartentai erikoistakastiketta liota kurpitsa öljyssä. Valitse oliivi-, auringonkukka- tai rypsiöljy, mieluiten luomu. Näin se toimii:
- Pikkaa puhdistetut kurpitsanlehdet erittäin hienoksi.
- Kaada kerrokset hienonnettuja lehtiä puhtaaseen kierrekorkkiin ja ripottele jokaiseen ripauksella suolaa ja peitä valitulla öljyllä (kerrosten väliin ei saa jäädä ilmaa).
- Pintakerros on kokonaan öljyä (noin sentin paksuinen).
- Sulje purkki.
- Säilytä jääkaapissa.
Säilyvyys: 3 kuukautta
Vinkki
Mitä muuta voit loihtia ruoholla?
Esimerkiksi Gierschistä voidaan valmistaa myös hieman erilainen tuore, herkullinen yrttipesto. Voit myös tehdä yrttietikkaa lehtien kanssa.
