Tarragonia (Artemisia dracunculus) kasvatetaan sen kapeiden lehtien vuoksi, joissa on herkkä, pippurinen aniksen tuoksu. Aromaattista yrttiä käytetään usein herkullisissa keitoissa ja kastikkeissa – kuten Béarnaisessa. Hyvän aromin saavuttamiseksi sinun tulee kiinnittää huomiota näihin kohtiin sadonkorjuun yhteydessä.
Kuinka korjaat rakuunan oikein?
Taruunaa voidaan korjatakahdella eri tavalla: Tuorekäyttöä varten leikkaa poisjoitakin varsia lehtineen. Vähän ennen kukintaa koko pensas voidaanlekata ja oksat ja lehdet säilöä.
Miten rakuunaa tulisi leikata sadonkorjuuta varten?
Periaatteessa rakuunaa voi korjata koko kesän. Leikkaa tarvittaessa tarvittava määrä tuoreita, vihreitä versoja. Tuorekäyttöä varten poista vainyksittäiset oksat, jotta kasvi ei heikkene ja voi jatkaa terveellistä kasvua. Hieman ennen kukintaaradikaali leikkauson myös mahdollinen, jossa koko maustekasvi leikataanalakolmanteen asti. Tarragon, joka tunnetaan myös nimellä lohikäärmeen pää, itää nopeasti ja sitä voidaan korjatajopa kolme kertaa kauden aikana, mikäli sää on oikea.
Voitko silti syödä kukkivaa rakuunaa?
Korjaa rakuunaa jos mahdollistaennen kukintaa, sillä herkät lehdet sisältävät tällä hetkellä eniten eteerisiä öljyjä ja ovat siksierityisen aromaattisiaovat. Mutta voit käyttää myös kukkivaa rakuunaa: herkät purppuraisetkukat, jotka ilmestyvät touko-kesäkuussa, ovat syötäviä ja sopivat ihanteellisesti keittojen, salaattien tai kukkavoin tai voileipien koristeluun. Kukissa on hieman makea tuoksu, joka muistuttaa lakritsia. Raukunin lehdillä ei kuitenkaan juuri maistu mitään kukinnan aikana ja sen jälkeen.
Mikä on paras tapa säilyttää rakuuna sadonkorjuun jälkeen?
Sadonkorjuun jälkeen rakuunaa voidaan säilöämonin tavoin. Tämä helpottaa tuoreen yrtin pakastamista, esimerkiksi hienonnettuna hyvin suljetussa astiassa tai pienellä öljyllä jääpalakaukalossa. Ominainen aromi säilyy hyvin myös kuivattaessa. Tätä varten voit levittää yrtin uunipellille ja kuivata varovasti uunissa noin 75 asteessa. Jätä uunin luukku raolleen, jotta kosteus pääsee poistumaan.
Voiko rakuunaa myös suolata?
Itse asiassa voit myös säilöä juuri korjatun rakuunan peittamalla sen. Yrtti voidaan liottaa esimerkiksiEtikassa, mieto valkoviinietikka sopii erityisen hyvin tai mietoOliiviöljyja mausta ne samaan aikaan. Laita tätä tarkoitusta varten muutama tuore tai kuivattu oksi ja lehti hyvin suljettavaan astiaan ja täytä se valitulla nesteellä. Rauuna maistuu myös hyvältämarinoitujen kurkkujentai kotitekoisenaomena-päärynähilloa
Vinkki
Onko rakuuna monivuotinen?
Tarrauna on itse asiassa monivuotinen kasvi, joka kaadetaan syksyllä ja itää uudelleen keväällä. On olemassa kahta tyyppiä: venäläinen rakuuna on vankkaampi, mutta vähemmän aromaattinen kuin hienompi ranskalainen rakuuna.
