Kun metsässä tuoksuu valkosipulilta, on taas aika kerätä villivalkosipulia ja valmistaa tuoretta villivalkosipulipestoa. Metsän yrtin vihreät, aromaattiset lehdet ovat erittäin suosittuja monien ihmisten keskuudessa. Mutta miltä villivalkosipuli oikeastaan maistuu?
Miltä tuore villivalkosipuli maistuu?
Miltä villivalkosipuli maistuu, näkyy sen lempinimestä: Kasvi tunnetaan myös nimellä "villivalkosipuli". Itse asiassa vihreät lehdet tuoksuvat ja maistuvatvahvasti valkosipulille, mutta ovathieman miedompia kuin valkosipuli eivätkä aiheuta yhtä pahanhajuista hengitystä.
Mikä maistuu villivalkosipulilta?
Villivalkosipuli ei vain maistuValkosipulilta, se liittyy myös läheisesti siihen. Villiyrtin latinankielinen nimi on Allium ursinum, mikä osoittaa sen kuuluvan allium-heimoon. Näitä ovat paitsi valkosipuli, myös sipulit, ruohosipuli ja purjo. Jos haluat korvata luonnonvaraisen valkosipulin - jota on saatavilla vain hyvin rajoitetun ajan vuodesta - keittiössä, valkosipuli on paras valinta. Mutta ole varovainen: Käytä kynsiä säästeliäästi, sillä valkosipuli maistuu paljon voimakkaamm alta kuin villivalkosipuli!
Miksi villivalkosipuli maistuu niin mausteiselta?
Valkosipulin tavoin myös villivalkosipuli sisältää rikkipitoista yhdistettäAllicinTämä ei johda vain tyypillisestä tuoksusta, vaan varmistaa myös hieman mausteisen maun. Allisiini vaikuttaa suun kipureseptoreihin, mikä ilmoittaa mausteisuutta - mikä ei itse asiassa ole makua vaan kipua. Lisäksi ainetta erittyy hengittämämme ilman kautta, mikä selittää kuluttajien kokeman ominaisen valkosipulin hajun. Allicinilla sanotaan myös olevan moniaterveyttä edistäviä ominaisuuksia: Sillä esimerkiksi sanotaan olevan verta ohentava ja verenpainetta alentava vaikutus. Allisiini taistelee myös monia taudinaiheuttajia – viruksia, bakteereita ja sieniä – vastaan.
Voiko villivalkosipuli maistua kitkerältä?
Varoituson kuitenkin suositeltavaa, jos villivalkosipuli maistuu kitkerältä! Vihreät lehdet voidaan helposti sekoittaa hyvin samannäköisiin, mutta erittäin myrkyllisiin muihin metsäkasveihin, kuten kielo, syyskrookus tai arum. Näistä kasveista puuttuu villivalkosipulille ominaista valkosipulin hajua ja makua. Muttamyrkylliset kasvit maistuvat melko katker alta.
Mutta itse villivalkosipulin lehdet voivat myös maistua kitkeriltä. Näin on useinvanhoilla lehdilläjakukinnan jälkeen. Maistuuko kotitekoinen villivalkosipulin pesto katker alta? Sitten luultavasti käytit väärää öljyä - oliiviöljy kitkertyy hyvin nopeasti.
Vinkki
Kuinka usein voit syödä villivalkosipulia?
Periaatteessa voit syödä niin paljon villivalkosipulia kuin haluat. Joka tapauksessa yrtti on saatavilla vain muutaman viikon vuodessa. Nyrkkisääntönä voidaan kuitenkin muistaa, että noin kourallinen villivalkosipulin lehtiä päivässä ja noin neljän viikon aikana on täysin vaaratonta.
