Ihanan makea ja hedelmäinen, mansikat ovat monien saksalaisten suosikkihedelmiä. Voimahedelmät maistuvat tuoreilta, mutta säilyvät helposti myös pakastamalla. Erikoisherkku on pakastemansikkasose, joka sopii mainiosti makeiden ruokien, kuten pannukakkujen tai nyytien kanssa.
Miten pakastat mansikkasoseen oikein?
Mansikkasoseen pakastamiseksi soseuta tuoreet mansikat, sekoita ne sitruunamehun ja sokerin kanssa ja laita annoksina jääpalakaukaloon tai litteään pakastepussiin. Pakastemansikkasose sopii hyvin makeiden ruokien kanssa.
Tee mansikkahilloa
Käytä aina hyväkuntoisia hedelmiä, joissa ei ole mustelmia, sillä mansikat pilaantuvat nopeasti soseutettaessa, jopa pakkasessa.
Ainesosat 4 annokseen
- 500 g mansikoita, punnittu puhdistettuna
- 3 rkl sitruunamehua
- 1 rkl sokeria
Valmistelu
- Mussi pestyt ja kuivatut mansikat hienoksi sauvasekoittimella.
- Lisää sitruunamehu ja sokeri, sekoita vielä hetken.
- Maista ja makeuta halutessasi hieman.
- Jos pienet siemenet häiritsevät, voit siivilöidä mansikkasoseen siivilän läpi ennen pakastamista.
Pakasta mansikkasose
On erityisen käytännöllistä, jos mansikkasose voidaan poistaa annoksissa. Joten laita se jääpalakaukaloon ja pakasta se.
Vaihtoehtoisesti voit kaataa soseen pakastepussiin ja sulkea sen tiukasti. Levitä tasaiseksi ohueksi lautaseksi, voit murskata jäätyneen soseen pieniksi paloiksi.
Pakastetut kokonaiset mansikat
Jos haluat pakastaa hedelmät, vaaditaan kaksi vaihetta:
- Pese mansikat, poista kannat ja taputtele huolellisesti talouspaperilla.
- Aseta ne yksitellen tarjottimelle ja laita pakastimeen kahdeksi tunniksi.
- Kaada esipakastetut mansikat pakasteastioihin ja pakasta.
Valitettavasti hedelmät menettävät rapeutta, kun ne sulatetaan mikroa altouunissa tai jääkaapissa. Tämä johtuu korkeasta vesipitoisuudesta. Kun mansikoiden neste jäätyy, se myös laajenee ja repii soluseiniä. Uudelleen sulatettuna hedelmän rakenne on siksi melko pehmeä.
Jos haluat käyttää pakastemarjoja kakun täytteenä, käytä niitä mahdollisuuksien mukaan pakasteina. Mansikkakakkua varten aseta hedelmät pohjalle ja kaada kuuma kakkukuorrute sen päälle. Koska kuorrute jähmettyy nopeammin pakkasen vaikutuksesta, mansikat pysyvät suhteellisen kiinteinä puremaan.
Vinkki
Älä heitä pois poimittuja mansikan lehtiä. Kuumalla vedellä haudutettuna niistä tulee erittäin maukasta teetä. Vihreät voi myös jauhaa huhmareella ja lisätä kesäsalaatteihin pannulla hieman valkoista balsamiviinietikkaa.
