Valitettavasti parsakaalia ei voi säilyttää jääkaapissa pitkään, sillä sen kukinnot kukkivat muutaman päivän kuluttua, se kellastuu ja menettää yhä enemmän makuaan. Tästä syystä on suositeltavaa säilöä nämä kasvikset tarvittaessa muillakin tavoilla.
Miten parsakaalia voi säilöä?
Parsakaalia voipakastaa,keittäätaifermentoitua usean kuukauden ajan laadun parantamiseksi pitää. Yleensä on tärkeää puhdistaa, pilkkoa ja blanšoida vihannekset ennen säilömistä, jotta ne säilyttävät raikkaan vihreän värin.
Miksi on suositeltavaa säilyttää parsakaalia?
Koska parsakaaliavaakukkinsamuutamassa päivässä oston tai sadonkorjuun jälkeen, se muuttuu keltaiseksi, katkeraksi ja menettää arominsa ja ravintoaineensa. Jos sitä ei siis pysty nauttimaan heti, se kannattaa säilöä, sillä näin on mahdollista, että se on saatavilla useita kuukausia ilman suurta laadun heikkenemistä ja sitä voidaan kuluttaa mieltymysten mukaan.
Kuinka parsakaali jäädyttää oikein?
Ennen parsakaalin laittamista pakastimeenpese sejapuhdistaSitten parsakaalikukatvalkaistu, sammutetaan kylmällä vedellä ja laitetaanpakastinpussiin. Sulje pakastepussi ilmatiiviisti ja purista ilma ulos etukäteen. Nyt vain merkitse päivämäärä ja aseta pakastepussi pakastimeen parsakaalin jäätymistä varten.
Pitääkö parsakaali valkaista ennen purkamista?
Blanšaaminen vie jonkin aikaa, mutta se on ehdottomastikäden lähelläBlansointi tappaabakteeritja myösentsyymit deaktivoitu, jotka esimerkiksi tuhoavat vitamiineja ja muuttavat parsakaalin väriä. Riittää, kun parsakaalia vaahdotetaan vedessä kolme minuuttia. Poista sitten lusikalla, valuta ja huuhtele jäävedellä. Jäävedellä sammuttaminen lopettaa kypsennysprosessin äkillisesti.
Kuinka keität parsakaalia?
Parsakaalia keitettäessä on myös tärkeääpestääjapuhdistaaja vasta sittensuolavedessätoruoanlaitto Keitä parsakaalia pesun ja puhdistuksen jälkeen suolalla maustetussa vedessä noin kolmesta viiteen minuuttia. Laita sitten parsakaali steriiliin säilöntäpurkkiin ja kaada päälle kiehuvaa suolavettä. Sen jälkeen parsakaalia kypsennetään uunissa 95 °C:ssa suljetussa purkissa noin tunnin ajan.
Miten parsakaali fermentoidaan?
Parsakaalin fermentointiin tarvitset suuren, suljettavan ja steriloidunMason jar, johon parsakaali kerrostetaan ja kaadetaansuolella. Näin se toimii:
- Pese parsakaali
- leikkaa pieniä kukintoja
- Täytä parsakaali purkkiin
- tarvittaessa Lisää muita vihanneksia, kuten paprikaa tai porkkanaa, sekä mausteita
- Valmista suolavettä 30 g:sta suolaa ja 1 litrasta vettä
- Kaada suolavesi vihannesten päälle lasin reunaan asti
- Sulje purkki (käymiskorkki on ihanteellinen)
- jätä käymään yhdestä kahteen viikkoa
Kuinka kauan säilyke parsakaali säilyy?
Pakastettu parsakaali säilyy vähintäänkuudesta kymmeneen kuukautta lämpötilasta riippuen. Keitetyllä parsakaalilla on samanlainen säilyvyys ja fermentoidulla parsakaalilla vähintään kolme kuukautta jääkaapissa.
Vinkki
Varaa voi myös käyttää
Vartta ei tarvitse heittää pois, sillä voit myös säilöä parsakaalia. Kuori se ensin ja paloittele sitten.
