Kikherneiden itääminen ei ole taikuutta, se on vain kärsivällisyyden ja taustatiedon kysymys. Täältä voit lukea tarkalleen, miten sinun pitäisi edetä.
Miten itäät kikherneitä?
Kkherneiden itämistä varten tarvitset itämispurkin tai kulhon ja siivilän. Liota kikherneitä vedessä 12–18 tuntia, huuhtele ne 2–3 kertaa päivässä ja odota vähintään 3 päivää, kunnes versot ovat 0,5–1 cm pitkiä.
Sopivia tapoja kikherneiden itämiseen
Erityisiä idätyslaitteita tai itämispurkkeja voidaan käyttää kikherneiden idättämiseen. Idätyslaitteet kannattaa hankkia vain, jos haluaa kasvattaa itäköitä ja ituja säännöllisesti, sillä ne vievät paljon tilaa ja ovat suhteellisen kalliita idätyspurkkeihin verrattuna.
Toinen ja paljon kustannustehokkaampi vaihtoehto on puhtaat säilytyspurkit ilman kantta. Tällaisessa purkissa tulee olla vähintään 400 ml kikherneiden itämistä varten. Lasin yläosa on peitetty hienosilmäisellä verhoverholla ja kiinnitetty kuminauhalla.
Kolmannessa ja vielä yksinkertaisemmassa menetelmässä tarvitset vain pienen kulhon ja seulan. Kikherneet liotetaan ja varastoidaan kulhoon ja huuhdellaan siivilän läpi.
Pitkä liotus – välttämätöntä palkokasvien itämiselle
Ensin kuivatut kikherneet liotetaan haaleassa vedessä. Tätä tulisi tehdä vähintään 12 ja enintään 18 tuntia. Liotusaikana pinnalle kelluvat kikherneet lajitellaan ja heitetään pois.
Ja nyt? Odota kunnes kikherneet näyttävät henkensä
Liottamisen jälkeen kikherneet huuhdellaan nyt kaksi tai kolme kertaa päivässä. Ihannetapauksessa ne ovat valoisassa paikassa ja ympäristön lämpötila on 20 °C. Kolmen päivän kuluttua bakteerit ovat 0,5-1 cm pitkiä, selvästi näkyvissä ja toimenpiteen voi julistaa päättyneeksi.
Kikherneen versot maistuvat hyvältä ja ovat monipuolisia
Ei vain ravintoainepitoisuus kasva nopeasti itämisprosessin aikana. Myös maku muuttuu. Idettynä kikherneet maistuvat pähkinäiseltä, miedolta ja hieman make alta. Voit käyttää niitä muun muassa:
- Salaatit
- keitot
- Kastikkeet
- jalostukseen hummukseksi
- tai kasvattamaan bakteereita myöhemmin parvekkeella tai puutarhassa
Vinkkejä ja temppuja
Koska kikherneet ovat myrkyllisiä raa'ina ja itämättöminä, itämisajan tulee olla vähintään 3 päivää. Tänä aikana haitallinen aine nimeltä phasin hajoaa ja kikherneet ovat helpompia sulattaa. Niiden ei pitäisi itää yli neljää päivää, muuten ne maistuvat katker alta.
