Monen hedelmien ja vihannesten tavoin myös syötäviä sieniä, kuten herkkusieniä, on nyt saatavilla kaupoissa ympäri vuoden. Kantarelleja sitä vastoin on saatavilla vain rajoitetun ajan, koska niitä ei ole vielä viljelty kaupallisesti ja siksi niitä voidaan kerätä vain luonnosta.
Milloin on kantarellikausi?
Kantarellikausi alkaa yleensä kesäkuun puolivälissä ja kestää syyskuuhun asti. Parhaat keräilyajat ovat lämpimällä, kostealla säällä, erityisesti ukkosmyrskyjen jälkeen. Maukkaita sieniä löytyy harvoista metsistä ja kuusien, kuusien, pyökkien ja mäntyjen läheltä.
Sään vaikuttava tekijä
Kuten kaikki sienet, kantarellin ulkonäkö riippuu hyvin paljon alueen säästä. Tämä tarkoittaa, että kullankeltaiset hedelmäkappaleet kasvavat voimakkaasti erityisesti kuumalla ja kostealla säällä ja sadepäivien jälkeen. Sääjakson lämpötilarakenteesta riippuen mahdollista keräyskautta voidaan siirtää eteenpäin tai taaksepäin noin neljästä kuuteen viikkoa.
Etsi kantarelleja kesällä ja syksyllä
Kantarellit, jotka tunnetaan myös munasieninä, löytyvät yleensä harvoista metsistä kesäkuun puolivälistä alkaen. Lämpöä rakastavat sienet voivat kuitenkin näkyä sammaleisilla pinnoilla jo toukokuun lopussa lämpimän, kostean kevään jälkeen. Varhaisten yksilöiden maku ei yleensä ole verrattavissa myöhemmin saapuviin juhannuksena ja syksynä.
Keräysmatkat kuumien ukkosmyrskypäivien jälkeen
Menestyneimmät löydöt erittäin maukkaita kantarelleja voi yleensä tehdä heinäkuusta syyskuuhun. Sitten metsän kulta nousee maasta hyvin lyhyessä ajassa kuuman, kostean ukkosmyrskyn jälkeen. Kantarellien kausi ulottuu syksyyn asti, joten ne ovat alueellisesti hyvin yleisiä riistaruokien lisukkeina.
Etsi tietoisesti ja täytä kori onnistuneesti
Jotta voit löytää suuremman määrän kantarelleja, sinun tulee olla tietoinen tämäntyyppisten sienien erityisistä kasvuolosuhteista. Koska kantarellit elävät symbioosissa eri puulajien kanssa, niitä esiintyy yleensä vain seuraavien puulajien juurien läheltä:
- Kuusi
- Kuusi
- Pyökki
- mänty
Laajoja kantarellipopulaatioita voidaan siis epäillä nimenomaan metsäalueilla, joilla on maan pinnalla näiden puulajien tasaisia juurijuurita. Täältä voi joskus löytää kantarellista tehdyn noitapiirin.
Vinkkejä ja temppuja
Aloittelijan ei tulisi koskaan luottaa pelkästään sienikirjaan syötävien sienten tunnistamisessa. Pyydä sen sijaan neuvoa kokeneilta sienenpoimijoilta, jos olet epävarma. Petollisen samannäköinen väärä kantarelli voi aiheuttaa vatsa- ja suolisto-ongelmia jopa kypsennettynä.
