Yleensä kesä ja syksy tunnetaan Keski-Euroopan pääpilafisesonkina. Keväällä on kuitenkin myös erilaisia sieniä, jotka voivat rikastuttaa ruokalistaasi. Sieniä voi joskus viljellä ympäri vuoden hyvin eristetyssä kellarissa.
Milloin Keski-Euroopassa on sienikausi?
Sienikausi Keski-Euroopassa ulottuu pääosin kesään ja syksyyn. Keväällä löytyy kuitenkin myös erilaisia sieniä, kuten maaliskuun etanoita, kuusenkäpysieniä ja morelilajeja. Kesällä ja syksyllä ovat tyypillisiä herkkusienet, sienet ja kantarellit.
Kerää syötäviä sieniä myös keväällä
Kevät tarjoaa eräillä metsäalueilla myös syötäviä sieniä, vaikka maultaan ne eivät yleensä pysy kesän seuraajien perässä:
- Maaliskuun etanat
- Kuusenkävyt
- Lisää lajeja
- kuplavat kuplat
Näiden sienilajien ilmestymisen jälkeen maalis-huhtikuussa metsästä löytyy usein toukokuusta alkaen erilaisia posliinisieniä.
Kesän sienet
Kesällä sieniä löytyy usein runsaasti metsistä ja tienvarsista, varsinkin muutaman päivän sateisten jaksojen jälkeen. Niistä voit joskus löytää suuria yksilöitä seuraavista lajeista:
- Porcini sienet
- Sienet
- Varjo
Parasole- ja porcini-sienet, kuten kasvikset, sopivat myös terveellisiksi lihankorvikkeiksi, ne voidaan jopa leivittää ja paistaa kuin šnitseliä. Koko kesän kantarellit, metsän kulta, houkuttelevat sinua herkällä maullaan.
Tyypillisiä sieniä syksyllä
Syksyllä on monin paikoin vielä paljon sikasieniä, sieniä ja kantarelleja, kun lämpöä riittää. Kastanjat ja boviste ovat hunajasienten lisäksi sieniä, joita tavataan tyypillisesti elo-syyskuussa. Syksyllä metsästä löytyy usein sieniä runsain mitoin, mutta keräilyonnesta huolimatta ei pidä olla liian itsevarma. Ota kotiin vain ne korin sienet, joista voit turvallisesti todeta syötäviksi.
Kerää sienet oikein
Koska sienillä on taipumus imeä enemmän saasteita, kuten raskasmetalleja, niitä ei pidä kerätä vilkkaiden teiden ja teollisuuslaitosten läheltä. Jokaiseen paikkaan kannattaa myös aina jättää muutama näytettä, jotta sienet voivat jatkaa siellä luonnollisesti lisääntymistä. Jos sienet kierretään varovasti pois maasta tai leikataan pois terävällä veitsellä, rihmastosta voi joskus lyhyessä ajassa kasvaa toinen hedelmäkappale.
Vinkkejä ja temppuja
Sienenpoimijalla on parhaat mahdollisuudet löytää suuria määriä syötäviä sieniä, kun sadejaksoa seuraa muutama lämmin päivä. Tässä vaiheessa hedelmäkappaleet usein kirjaimellisesti ampuvat ulos maaperän rihmastosta.
