Pyrynät voidaan säilöä monella eri tavalla. Säilöntämisen lisäksi hedelmien kuivaaminen on osoittautunut hyödylliseksi. Seuraavasta tekstistä löydät helposti seurattavia ja maukkaita reseptejä.
Kuinka säilöä päärynöitä?
Pyrynät voidaan säilöä keittämällä ne purkeissa tai kuivaamalla. Säilönnässä päärynähilloke valmistetaan täyttämällä päärynäpalat, sokerivesi ja mausteet steriloituihin purkkeihin ja lämmittämällä. Kuivattaessa päärynäviipaleet kuivataan alhaisessa lämpötilassa.
päärynöiden säilöntä
Koska pehmeät päärynälajikkeet hajoavat nopeasti purkitettuina, on suositeltavaa säilyttää vain kypsät ja kiinteälihaiset lajikkeet.
Hedelmien lisäksi tarvitset kumirenkaallisia ja puristinpurkkeja tai kierretölkkejä, jotka eivät ole liian pieniä säilytykseen. Vaihtoehtoisesti sopivat lasit, joissa on klipsikiinnitys. Kaikki astiat on steriloitava huolellisesti ennen hedelmien lisäämistä.
Resepti päärynähillokseen
Ainesosat:
- 1 kg päärynöitä
- 450 ml vettä
- 100 g sokeria
- 1 – 2 kanelitankoa
- 3 neilikkaa
- 1 pussi vaniljasokeria
- 1 sitruunan mehu
- 3 lasia 500 ml sisällöllä
Valmistelu
- Pese päärynät, kuori, neljäsosia ja leikkaa ydin pois.
- Keitä vettä sitruunamehun, sokerin ja mausteiden kanssa, kunnes sokeri on liuennut.
- Laita päärynäpalat lasiin. Jätä yläpuolelle vähintään kaksi senttimetriä tilaa.
- Kaada sokeri-vesi-seos päälle. Lamppujen tulee olla kokonaan peitettyinä.
- Aseta purkit säilöntäastiaan; ne eivät saa koskettaa toisiaan.
- Täytä vettä kattilaan niin, että kolme neljäsosaa astioista on nesteessä.
- Liota 80 asteessa 25–30 minuuttia.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa päärynät uuniin. Tätä varten laita purkit vedellä täytettyyn paistinpannuun ja kypsennä hedelmiä 180 asteessa noin 30 minuuttia.
päärynöiden kuivaus
Hedelmät säilöttiin kuivaamalla jo keskiajalla. Valitettavasti päärynät muuttuvat usein hyvin tummuiksi kuivatessaan, mikä ei näytä niin hyvältä. Syynä tähän on hapettumisprosessi, jota teollisuus estää rikillä.
Laita kotona kuivattavat hedelmäpalat kulhoon, jossa on litra vettä 5 minuutiksi, johon lisäät 4 tl askorbiinihappojauhetta tai puoli litraa sitruunamehua.
Ainesosat
- Kypsiä, mutta ei suinkaan tahmeita päärynöitä.
- Kuivausaine. Vaihtoehtoisesti voit kuivata hedelmät uunissa. Moniin kuumailmakeittimiin on myös käytännöllisiä kuivausosia.
Valmistelu
- Pese päärynät huolellisesti, mutta älä kuori niitä.
- neliöi hedelmät ja leikkaa ydin pois.
- Löydä viipaleiksi.
- Aseta päärynäneljännekset vierekkäin kuivaustelineelle ja anna kuivua 55 asteessa noin 15 tuntia.
- Pyyrät ovat valmiita kuivattavaksi, kun paksussa osassa ei enää tunnu kosteutta. Pinta tuntuu silloin karke alta ja melko kov alta.
Vinkki
Voit myös pakastaa päärynöitä. Tämä tekee hedelmistä kuitenkin erittäin pehmeitä. Kuitenkin sulatettuna niistä on helppo valmistaa hilloa tai hilloketta.
