Kun kirsikat kypsyvät kesällä, monet puutarhan omistajat voivat korjata paljon enemmän hedelmiä kuin ehtii syödä lyhyessä ajassa. Keittämällä kirsikat säilyvät helposti ja säilyvät kuukausia. Tässä reseptioppaassa kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka säilönnässä edetä.
Kuinka kirsikkahilloketta voi säilyttää oikein?
Voit valmistaa kirsikkahillokkeen täyttämällä valmistetut kirsikat steriloituihin purkkeihin, kaatamalla kuumaa sokerivettä päälle ja sulkemalla purkit. Sitten purkit kuumennetaan kattilassa tai uunissa niin, että syntyy tyhjiö ja kirsikat säilyvät.
Oikeat säilöntäpurkit
Klassiset muuratut purkit sopivat erityisen hyvin kirsikkahillokkeen säilöntään. Ne suljetaan kannella ja kumirenkaalla. Järjestelmästä riippuen kansi kiinnitetään säilöntälukon avulla tai kiinnitetään tiukasti purkkiin metallikiinnikkeellä.
Kuumennettuna astiassa oleva kuuma ilma laajenee ja poistuu. Tämä luo tyhjiön jäähtyessään ja kansi on tukevasti paikallaan. Kun avaat, vedä kumiliuskasta, ilma pääsee sisään ja kansi irtoaa.
Hedelmien valmistus
- Ensin kirsikat on pestävä huolellisesti. Kannattaa lajitella hedelmät, joissa on vaurioituneita alueita.
- Kapita sitten varsi pois.
- Tätä seuraa valitettavasti hieman aikaa vievä kivien tuhoaminen. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää erikoiskiveä, joka kerää kirsikkakivet suoraan.
- Jos kivi ei irtoa helposti, pakasta kirsikat hetkeksi. Tämä tekee massasta kiinteämmän ja kiven on helppo poistaa.
Älä heitä kirsikkakiviä pois, sillä ne voidaan kuivata ja käsitellä parantaviksi kirsikkakivityynyiksi.
Kirsikkahillokkeen säilöntäresepti
Klassisen kirsikkahillokkeen ainesosaluettelo ei ole pitkä. Neljään 500 ml:n lasilliseen tarvitset:
- 1 kg valmistettuja kirsikoita
- 1 l vettä
- 400 g sokeria
Valmistelu:
- Huuhtele säilöntäpurkkien purkit, kannet ja kumirenkaat kuumassa vedessä ja steriloi kaikki.
- Kaada valmistetut kirsikat astioihin. Yläreunassa tulee olla vähintään kaksi senttimetriä leveä marginaali.
- Laita vesi kattilaan ja anna sokerin valua sisään. Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
- Jotta lasit eivät halkea, aseta lasit talouspaperin päälle ja kaada kuuma sokerivesi kirsikoiden päälle. Hedelmien on oltava kokonaan peitettyinä.
- Pyyhi reunat puhtaaksi ja sulje purkit.
- Aseta hälytyspotin ruudukkoon. Lasit eivät saa koskettaa toisiaan.
- Kaada kattilaan vettä niin, että se peittää kirsikkahillokkeen noin kaksi kolmasosaa. Kuumenna 80 asteeseen 30 minuuttia.
- Anna jäähtyä hitaasti.
- Tarkista, että kaikki kannet ovat tiukasti kiinni ja säilytä niitä pimeässä, viileässä paikassa.
Vaihtoehtoisesti voit säilöä kirsikat uunissa:
- Laita lasit tippa-astiaan ja kaada kahdesta kolmeen senttimetriä vettä.
- Kirsikkahilloke kypsennetään 150 asteessa.
- Heti kun purkkeihin ilmestyy kuplia, sammuta putki ja jätä kompotti uuniin vielä 30 minuutiksi.
Vinkki
Valitettavasti kirsikoiden vitamiinipitoisuus vähenee keitettäessä. Kuitenkin kotona säilötyt hedelmät ovat yleensä huomattavasti ravitsevampia kuin supermarketista ostetut säilykkeet. Syynä tähän on se, että kirsikoiden annetaan olla puussa, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja ne käsitellään välittömästi sadonkorjuun jälkeen.
