Paikalliset kvittenit ovat sulavia vasta huolellisen käsittelyn jälkeen. Vinkkiemme avulla voit valmistaa säilöttyjä herkkuja hetkessä. Hanki inspiraatiota vitamiineista.
Kuinka säilöät kvittenit?
Kittenien purkittaminen tapahtuu kuorimalla, siementämällä ja pilkomalla ne ennen höyrytystä tai kypsennystä. Hillot ja hyytelöt valmistetaan sokerilla suhteessa 1:1, ilman ylimääräisiä hyytelöimisaineita, koska hedelmät sisältävät runsaasti pektiiniä. Keitetyt kvittenit säilyvät noin vuoden.
Poista katkera sumu
Poista nukka ensimmäisessä vaiheessa pehmeällä liinalla. Koko kvittenien pinta on peitetty tällä. Se sisältää monia katkeria aineita. Siksi ne on poistettava käsittelyä varten.
Seuraavat vaiheet:
- kuori
- gut
- leikkaa pieneksi
- höyry tai keitä
Kvititteet sopivat hyytelöiden, hillojen, makeisten tai mehujen valmistukseen. Ripottele niihin hieman sitruunamehua, jotta paloitellut palat eivät tummu. Tämä antaa lopputuotteelle ihanan raikkaan maun.
Säilyke ilman hyytelöimisaineita
Kittenit sisältävät arvokkaiden vitamiinien lisäksi huomattavan määrän pektiiniä. Tämän vuoksi hyytelöimisaineiden käytöstä voidaan luopua. Sekoita hedelmät ja sokeri hilloksi suhteessa 1:1. Kypsennysaikaa voidaan pidentää muutamalla minuutilla, koska pektiini liukenee hitaasti.
Tarvittaessa lisää hieman pektiiniä hyytelökokeen jälkeen.
Kestävyys ja aromaattinen kohokohta
Keetämisen jälkeen maukkaat muunnelmat säilyvät noin vuoden. Ajan myötä vahvan makuisten hedelmien aromi puhdistuu.
Jääkylmä vaihtoehto
Jos jotkin kvittenit eivät enää pääse purkitukseen, voit säilyttää ne turvallisesti pakastettuna noin vuoden. Puhdista, kuori ja poista hedelmät tätä tarkoitusta varten. Nauti sen jälkeen lyhyestä kylvystä kiehuvassa vedessä (valkaisu).
Säilytä niitä käytännöllisissä pakastepusseissa tai erikoissäiliöissä. Tarpeistasi riippuen uusia tuotteita voidaan loihtia yhä uudelleen ja uudelleen. Kvittenit sopivat myös jäätelöerikoisuuksien pohjaksi.
Vinkkejä ja temppuja
Varmista hedelmiä jalostettaessa, että siemenet eivät ole vaurioituneet. Nämä sisältävät myrkyllistä syaanivetyä.
