Punaherukat maistuvat hieman happam alta ja niistä voidaan valmistaa monia herkkuja, erityisesti makeita ruokia. Raakana ne ovat erityisen terveellisiä. Vinkkejä punaherukoiden säilytykseen ja käsittelyyn.
Kuinka valmistaa punaherukoita?
Punaherukat ovat monipuolisia ja niistä voidaan valmistaa hedelmäsalaattia, hilloa, hilloa, hyytelöä, mehua, jäätelöä, rahkaruokia tai likööriä. Ne sopivat myös riistaruokien kanssa vaihtoehtona karpalolle.
Mitä voit tehdä punaherukoista?
Punaherukoita voi valmistaa monella tavalla:
- Hedelmäsalaatti
- kompotti
- Jam
- Jelly
- Mehu
- jäätelö- ja rahkaruoissa
- Likööri
Hieman happamat punaherukat sopivat hyvin myös riistaruokien kanssa. Voit käyttää niitä siellä karpaloiden sijaan.
Jos marjat ovat sinulle liian happamia, lisää hieman sokeria tai sekoita erityyppisiä marjoja.
Käsittele punaherukat mahdollisimman tuoreena
Punaherukoita ei voi säilyttää pitkään. Vettä sisältävät hedelmät menettävät tuoksunsa jo muutaman päivän kuluttua. Säilytetyt marjat sisältävät vain muutamia tärkeitä vitamiineja.
Säilytä punaherukoita jääkaapissa, pesemättömänä, enintään kolme päivää. Jos niitä ei voida käsitellä heti, ne voidaan myös pakastaa.
On kuitenkin parasta, jos käsittelet punaherukat heti. Ne ovat maukkaimpia ja terveellisimpiä, kun ne valmistetaan ja syödään heti puutarhan pensaasta poimimisen jälkeen.
Punaherukoiden valmistus
Punaherukoita pestään vain pannulla vähän ennen valmistusta. Laita marjat kapeareikäiseen siivilään ja huuhtele hyvin kylmällä vedellä.
Ainoastaan lyhyen kuivumisajan jälkeen marjat irtoavat sipulista. Suuria määriä varten vedä haarukalla sipulia jyvän vastakkaiseen suuntaan. Tämä saa marjat erottumaan.
Lajittele mädät, kypsymättömät tai kutistuneet hedelmät. Poista marjoista mahdollisesti jääneet pienet varret. Ne tekevät ruoasta katkeraa.
Punaherukkahyytelö ja hillo
Punaherukoista tulee keittää hyytelöitä ja hilloja tai mehuja vain, jos olet kerännyt liian monta hedelmää. Vitamiinit menetetään ruoanlaitossa.
Pienet herukan siemenet vaikuttavat usein makeisiin ruokiin. Laita hedelmäseos kypsennyksen jälkeen siivilän läpi, jotta siemenet eivät pääse hyytelöön tai hilloon.
Vinkki
Punaherukat sisältävät paljon C-vitamiinia. Tuoreena syötynä ne vahvistavat immuunijärjestelmää ja lievittävät vilustumisen oireita. Sen nauttiminen stimuloi ruokahalua.
