Papaijan hedelmät kasvavat puumaisessa kasvissa trooppisissa maissa, ja niitä myydään yleensä tässä maassa ilmassa. Meloniperheeseen kuuluvan kasvin hedelmät maistuvat sokerimelonien k altaisilta, mutta kypsänä niissä on myös lievä aprikoosin tuoksu.
Milloin papaija on kypsä ja mistä tiedän?
Papaijan kypsyyden selvittämiseksi etsi kuoren väri, joka on yleensä keltaoranssi tai punapilkkuinen, ja painekoe: hedelmän tulee antaa hieman kevyessä paineessa, mutta ei liian pehmeä. Kypsymättömät papaijat voivat kypsyä huoneenlämmössä.
Papaijan korjuu ja kuljetus
Hyvälaatuiset papaijat korjataan vasta, kun kuori on jo hieman kellertävä. Papaijat voivat jatkaa kypsymistä määräpaikassaan vasta, kun kypsymisen merkit ovat alkaneet. Toisa alta täysin kypsien hedelmien lähettäminen ei yleensä ole mahdollista toimitusajan vuoksi, koska papaijalla on vain rajoitettu säilyvyys jopa jääkaapissa ja niitä kasvatetaan yleensä seuraavissa maissa:
- Australia
- Intia
- Afrikka
- Keski- ja Etelä-Amerikka
Jos papaija korjataan kypsymättömänä täysin vihreällä kuorella ja myydään tämän maan supermarketissa, kannattaa pysyä poissa siitä. Täysin kypsymättömät papaijat eivät kypsy ja niillä on erittäin katkera maku.
Papaijan väri
Papaijan väri on hyvä kypsyysmittari. Täysin kypsät papaijat ovat joko ulkopuolelta tasaisen keltaisia tai niissä on punaisia pilkkuja ja raitoja. Papaija ei todellakaan voi olla ylikypsä, koska täysin kypsänä se saa maksimaalisen maun, jonka voi tuntea vieläkin voimakkaammin, kun sitä syödään tuoreena pienen sitruunamehun kera. Liian kauan varastoitu papaija voi kuitenkin alkaa käymään ja saada sitten epämiellyttävän hajun ja maun. Tätä tilaa ei yleensä voi tunnistaa väristä, mutta se voidaan tunnistaa ulkopinnan painetestillä.
Papaijan painekoe
Nopealla painetestillä selviää yleensä suhteellisen helposti, milloin papaija sopii kulutukseen ja milloin se on kypsä tai jo pilaantunut. Jos painat kevyesti sormillasi papaijan ulkokuorta vasten, sen pitäisi antaa hieman. Jos hedelmää kuitenkin puristetaan liian helposti, se on jo liian vanha eikä ehkä enää maistu hyvältä.
Anna papaija kypsyä uudelleen
Jos papaija on vielä hieman liian kypsä, voit antaa sen kypsyä kotona vielä muutaman päivän. Kääri tätä varten hieman kellertävät hedelmät sanomalehteen ja aseta se lämpimään paikkaan. Tarkista sitten joka päivä, milloin on ihanteellinen aika kulutukseen. Jos et voi syödä koko hedelmää heti, on hyvä säilyttää niitä jääkaapissa muutaman päivän ajan. Papaijamassan voi pakastaa myös pidempään kuutioiksi leikattuna tai soseutetussa muodossa jälkiruokien ja smoothieiden valmistukseen.
Vinkkejä ja temppuja
Tässä maassa pienempiä, noin kilon painavia papaijoja myydään yleensä kaupoissa. Jos löydät isompia yksilöitä, ne kannattaa ostaa näiden hedelmien ylivoimaisen maun vuoksi.
