Suosittu kulinaarinen ruohosipuli kuuluu kasvitieteellisesti allium-perheeseen, latinaksi Allium. Tähän kasviperheeseen kuuluu yli 300 eri lajia ja se on laajalle levinnyt ympäri maailmaa.
Millaisia ruohosipulia on olemassa?
Ruohosipulia on erilaisia, kuten "Forescate", "Elbe", "Grolau", "Profusion", "Miro", "Staro" ja "Middleman", jotka eroavat pääasiassa varsien paksuudesta. ja maku, joka voi vaihdella miedosta mausteiseen.
Lajikkeet eroavat toisistaan varsien paksuudesta
Purjo-perheessä on useita ruohosipulilajikkeita, jotka eroavat toisistaan ensisijaisesti varren paksuudella. Muita eroja ilmenee myös maussa, joka voi olla mieto, mutta myös mausteisempi. Muuten kyseessä on vain ruohosipuli, jos kasviin viitataan sen kasvitieteellisellä nimellä "Allium schoenoprasum" - kiinnitä tähän huomiota ostaessasi, sillä allium-perheen eri tyypit ovat usein hämmentävän samank altaisia. Muuten, ei ole olemassa vain pinkki-violetti-kukkivia ruohosipulilajikkeita, vaan myös vahvan vaaleanpunaisia tai jopa valkokukkivia.
- " Forescate" on kirkkaat, vahvan vaaleanpunaiset ja erityisen suuret kukat. Varret ovat pitkiä ja melko karkeita.
- " Elbe" on erittäin vankka, valkokukkiva lajike.
- “Grolau” on sveitsiläinen lajike, jolla on leveät ja erittäin aromaattiset varret.
- " Profusion" on steriili, ts. H. ei kehitä siemeniä. Herkät kukat ovat ihania kulutukseen.
- “Miro” on erittäin ohutputkilajike, jolla on melko mieto tuoksu. Täydellinen pakastamiseen.
- " Staro" on melko karkea ja kasvatettu ensisijaisesti tuorekäyttöön. Tämä lajike säilyy helposti suolassa.
- " Middleman" on myös melko karkea.
Lisää herkullisia purjoja
Mutta suurella Allium-perheellä on silti tarjolla monenlaisia ihania makuja. Pidätkö valkosipulin tuoksusta? Allium sativumilla, kuten sitä kutsutaan kasvitieteellisessä terminologiassa, on erottuva maku, joka on olennainen osa sekä välimerellistä että aasialaista ruokaa. Sen nauttiminen ei kuitenkaan ole täysin ilman seurauksia, minkä vuoksi jotkut ihmiset luopuvat siitä. Mutta voit nauttia tyypillisestä valkosipulin mausta ilman, että sinun tarvitsee pelätä seuraavaa voimakasta hajua:
- Leikattu valkosipuli (esim. "Wagner's Goblin") on ratkaisu. Yksivuotista yrttiä kasvatetaan ruohosipulin tavoin. Täälläkin varret korjataan ja käsitellään.
-
Villivalkosipuli, joka tunnetaan myös nimellä villivalkosipuli tai Allium ursinum, on myös erinomainen vaihtoehto valkosipulille.
Vinkkejä ja temppuja
Sipuli, valkosipuli ja purjo ovat sinulle luultavasti tuttuja – mutta oletko koskaan kokeillut japanilaista ruohosipulia (Allium ledebourianum)? Tätä lajiketta kutsutaan joskus Altai-ruohosipuliksi ja se näyttää hyvin samanlaiselta kuin meidän ruohosipuli. Tätä erittäin hienoputkea lajiketta on käytetty alun perin susheihin ja muihin japanilaisiin herkkuihin.
