Jos löydät kantarellin, se kirjaimellisesti loistaa sinulle. Se on yksi suosituimmista ja maukkaimmista syötävistä sienistä, mutta se voidaan nopeasti sekoittaa väärään kantarelliin. Voit kuitenkin erottaa nämä kaksi lajia näiden ominaisuuksien perusteella.
Kuinka tunnistan oikeat kantarellit ja miten voin erottaa ne vääristä kantarellista?
Aidoilla kantarellilla (Cantharellus cibarius) on keltainen korkki, ei onttoa vartta, lamellien sijasta kaistaleet ja kiinteä liha. Tekokantarelleilla (Hygrophoropsis aurantiaca) on usein oransseja korkkeja, lamelleja, joustava liha eikä niissä ole erottuvaa hajua.
Todellinen kantarelli (Cantharellus cibarius) – Kuinka tunnistaa se
Kantarellia esiintyy sekä havu- että lehtimetsissä. Se kasvaa kuitenkin erityisen usein harvoissa metsissä, joissa on vanhoja puita ja paljon kuollutta puuta. Pääsääntöisesti voit löytää sen sammalisesta maanalaisesta lämpimistä paikoista, vaikka tämä sieni rakastaa myös kosteutta. Siksi sitä esiintyy ensisijaisesti alueilla, joilla luonnollisesti sataa paljon. Kantarellit kasvavat kätevästi usein ryhmissä.
hattu
Nuorten kantarellien kärjet ovat tyypillisesti alaspäin rullatut, kun taas vanhemmilla kantarellien kärjet ovat a altoilevia ja suppilomaisia. Aidot kantarellit ovat vaalean tai täyteläisen munankeltuaisen värisiä (siksi ne tunnetaan myös kansanmunasienenä), mutta eivät koskaan oransseja!
Liidat ja varsi
Kantarellessa ei ole lamelleja, vaan nauhoja. Nämä kulkevat vartta pitkin ja ovat usein yhdistetty verkkoon. Nauhat ja varsi ovat samanvärisiä kuin hatun. Tämä on lyhyt ja usein kaareva. Varsi ei ole ontto sisältä.
Liha
Valkoisesta vaaleankeltaiseen hedelmäliha on kiinteää, mutta melko hauras ja voi olla kuituisesta sitkeään varressa.
Esiintymät
Kantarelli kasvaa kesä-marraskuussa sammaloituneissa lehti- ja havumetsissä. Hän esiintyy aina ryhmissä.
Kuinka tunnistaa väärän kantarellin (Hygrophoropsis aurantiaca)
Ensi silmäyksellä petollisen samank altaisuuden vuoksi väärä kantarelli sekoitetaan usein syötäväksi oikeaan kantarelliin. Mutta tässä on nauhat säleiden sijaan ja kiinteää, rapeaa ja joustamatonta lihaa. Voit myös erottaa väärän kantarellin oikeasta kantarellista näiden ominaisuuksien perusteella:
- Väärä kantarelli loistaa usein oranssin sävyin, vain harvoin keltaisena.
- Erityisesti säleet ovat usein kirkkaan oransseja.
- Liha on myös kellertävästä oranssinkeltaiseen.
- Hattu on usein (vahvasti) suppilomainen ja vanhemmissakin yksilöissä voimakkaasti rullautunut - mutta ei a altoileva.
- Toisin kuin oikealla kantarellilla, väärällä kantarellilla ei ole erottuvaa hajua.
Lisäksi väärä kantarelli löytyy vain syyskuusta lokakuuhun. Se kasvaa pääasiassa maassa tai erittäin mätäneellä havupuulla. Se ei ole myrkyllistä, mutta voi aiheuttaa oksentavaa ripulia herkille ihmisille.
Vinkki
Sinun on oltava varovainen myös samanlaisen hehkuvan oliivipuusienen kanssa, joka on myrkyllinen mutta esiintyy vain Alppien eteläpuolella.
