Luontossa kerättyjen syötävien sienien lisäksi viljellyt sienet ovat yleistymässä. Todennäköisesti tunnetuin on viljelty sieni, joka mainittiin ensimmäisen kerran Ranskassa noin vuonna 1650 ja jota nykyään kasvatetaan suurissa kulttuureissa ympäri maailmaa. Viljeltyjen sienien valikoima on laajentunut voimakkaasti viime vuosina, joten nyt voidaan kasvattaa noin 20 eri lajia.
Miten voit kasvattaa syötäviä sieniä itse?
Syötävien sienien menestyminen edellyttää sopivaa kasvualustaa. Suosittuja ja helposti kasvatettavia sienilajeja, kuten viljeltyjä sieniä, osterisieniä tai shiitakea, voidaan viljellä oljella tai erilaisilla puulajeilla, kuten tammella tai punapyökillä. Valmiit viljelmät tai sienikutu helpottavat viljelyä.
Muinaiset roomalaiset viljelivät jo sieniä
Muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset kokeilivat jo sieniviljelyä. Tavoitteeseen johti usein yksinkertainen menetelmä: kypsät sienen hedelmäkappaleet asetettiin puhtaille leikatuille pinnoille sopivasta puulajista itiöitäväksi ja jätettiin sitten omiin käsiinsä. Ensimmäiset kaupalliset sienikulttuurit syntyivät Ranskassa 1900-luvun alussa. Nykyään on vaikea kuvitella ruokalistaa ilman tätä sientä. Kantasieniä ja osterisieniä on myös erityisesti jalostettu noin 100 vuoden ajan. Puutarhakeskukset ja siemenkaupat tarjoavat nyt erilaisia sieniä valmiissa viljelmissä tai sienikutuissa.
Mitä sieniä voidaan kasvattaa tänään?
Kuitenkin vain niin kutsuttuja saprobionttisieniä voidaan kasvattaa. Nämä ovat lajeja, jotka ruokkivat lahoavia aineita - esimerkiksi mätänevää puuta. Erityisen suosittujen syötävien sienien, kuten posliinisienten, kantarellien ja morssien viljelyä on kuitenkin toistaiseksi yritetty turhaan. Nämä lajit voivat elää vain läheisissä yhteisöissä tiettyjen kasvien (mykorritsa) kanssa ja tuottaa hedelmäkappaleita. Nykyään voidaan kasvattaa pääasiassa seuraavia sieniä:
| Sienityyppi | Latinalainen nimi | Saatavilla olevat kulttuurit | Sopiva alusta / puulajit |
|---|---|---|---|
| viljelty sieni | Agaricus bisporus | Valmis kulttuuri / kasvatuslaatikko | Olki |
| Shii Take | Lentinula edodes | Valmis viljely, jyvien kutu, rokotustulpat | Tammi, pyökki, valkopyökki, koivu, leppä, kirsikka |
| Osterisieni | Pleurotus ostreatus | Valmis viljely, jyvien kutu, rokotustulpat | Pyökki, koivu, saarni, leppä, poppeli, paju, hedelmäpuut |
| Lime sieni | Pleurotus cornucopiae | Valmis viljely, jyvien kutu, rokotustulpat | Pyökki, saarni, leppä, poppeli, paju, vaahtera |
| Yrttisieni | Pleurotus eryngii | Valmis kulttuuri ja viljan kutu | Olki |
| Ruskea lippalakki | Stropharia rugosoannulata | Valmis kulttuuri ja viljan kutu | Olki |
| Mu-Err (Juudaksen korva) | Auricularia auricula-judae | Valmis kulttuuri ja viljan kutu | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Valmis viljely, jyvien kutu, rokotustulpat | Tammi, punapyökki, pähkinä, omenapuu |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Valmis kulttuuri ja viljan kutu | Olki |
Luo omat sienikulttuurisi
Sienikutu on noin litran, noin 500 gramman yksikköä steriiliä elatusainetta (yleensä oljesta), jotka ovat kokonaan valkoisen sienirihmaston peitossa. Tarjolla on myös puisia inokulaatiotappeja, jotka ovat myös vastaavan rihmaston peitossa. Koska homeet hyökkäävät nopeasti näihin sienien kutuihin lämpimänä, ne tulee levittää mahdollisimman nopeasti eikä varastoida.
Vinkki
Valmiit viljelysarjat, joihin substraatti sisältyy, mahdollistavat erityisen nopean sadonkorjuun.
