Oletko koskaan kokeillut hirssiä? Pähkinäjyvillä ei ole vain upea maku, vaan myös monia muita mielenkiintoisia ominaisuuksia. Koska viljalaji ei ole läheskään yhtä tunnettu kuin esimerkiksi maissi, monet ihmiset eivät tiedä, miten ja missä hirssi on kasvatettu tai mistä se tulee. Puhumattakaan lukemattomista lajikkeista. Seuraava profiili sisältää paljon tietoa pienistä jyvistä. Lue lisää!
Mikä on hirssi ja mistä se tulee?
Hirssi on pähkinäinen jyvä latinalaisella nimellä Panicum miliaceum, kotoisin Afrikasta ja koostuu monista lajikkeista, kuten kultahirssi, sormihirssi ja helmihirssi. Se sisältää runsaasti ravintoaineita, kuten rautaa, piitä, magnesiumia ja vitamiineja ja sopii hyvin gluteenittomaan ruokavalioon.
Nimen alkuperä ja historia
- Latinalainen nimi: Panicum miliaceum
- johdettu vanhasta germaanisesta termistä "hirsa" (=kylläisyys, ruoka)
- Yhteisnimitys useille pienijyväisille viljalajikkeille
- edustaa tärkeää peruselintarviketta erityisesti Afrikan mantereen kehitysmaissa
- tunnetaan jo kivikaudella
- syrjäyttivät yhä enemmän elintarvikkeiden tuonti uudesta maailmasta (esim. perunat)
- on tullut yhä tärkeämpi 1900-luvulta lähtien lisääntyvien ruoka-intoleranssien, kuten keliakian, vuoksi
Esiintymät
Levitys
- durraa viljellään kaikkialla maailmassa
- Tärkeimmät kasvualueet ovat USA sekä Intia ja useat Afrikan maat
- alunperin Afrikasta
Sijaintivaatimukset
- pidättää leutoa ilmastoa
- ihanteellinen sijainti riippuu lajikkeesta
- ei viihdy kylmällä maaperällä
- ei siedä kastumista
- pidättää hiekkamaata
- lukuiset lajit selviävät pitkistä lämpö- ja kuivuudesta
- pakkasherkkä
Habitus
- Kasviperhe: makeat ruohot
- kasvaa useita metrejä korkeaksi
- Lehdet ovat hieman alaspäin kaarevia ja kapeita
- kukkakukat
- Kukkien väri: valkoinen, keltainen tai tummanpunainen
- isojyväiset ja pienijyväiset lajikkeet
- Jyvät ovat himmeän keltaisia, pyöreitä ja lasimaisia (väri vaihtelee karoteenin tai proteiinipitoisuuden mukaan)
Hirssilajit
- jaetaan kahteen pääryhmään: durrahirssi (isot jyvät) ja hirssihirssi (pienet jyvät)
- muut tunnettuja lajikkeita: ruskea hirssi, mustahirssi, kultahirssi, verihirssi, kettuhirssi, hirssi, helmihirssi, sormihirssi, kääpiöhirssi
Käytä keittiössä
- puurona
- myslissä
- salaatissa
- leivänä-
- yleistä leivonnaisissa
- idätettynä viljana
- olueksi haudutettu
- pataruokana
- lisukkeena
- kasvisruokien kanssa
- Hirssi toimii gluteeni-intoleranssin korviketuotteena
Ainesosat ja terveysvaikutukset
- Rauta
- Pii (piihappo)
- Magnesium
- Kalium
- terveelliset rasvat
- A-, E- ja B-vitamiini
- useita aminohappoja
- fluori
- Vaikutus: verta rakentava, virtsaa ja hikoilua aiheuttava
Jatka käyttöä
- eläin- ja linturuokana
- Luonnollinen kuitu
- Melassin tuotanto
