Oli sitten punajuuri, punajuuri tai runko, kaikki juureksen nimet ovat oikein. Sitä voi marinoida ympäri vuoden tai ostaa keitettynä ja tyhjiösuljettuina, mutta voit säilöä sen helposti itse.
Kuinka punajuurta?
Säilyttääksesi punajuuret, pese ensin mukulat ja kypsennä ne kuorineen. Jäähtymisen jälkeen kuori kuori pois ja leikkaa viipaleiksi. Steriloi säilöntäpurkit, kaada niihin punajuuri ja kaada niiden päälle keite etikkaa, vettä, suolaa, sokeria, sipulia ja mausteita. Kypsennä purkit purkissa tai uunissa ja anna niiden jäähtyä.
Mielenkiintoisia faktoja punajuurista
Mahakaloriset juurekset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita mm. Sen punaiset pigmentit suojaavat kehon soluja ja pitävät maksan terveenä. C-vitamiini, sinkki ja seleeni vahvistavat immuunijärjestelmää, rauta ja B-vitamiinit stimuloivat verenmuodostusta. Sen sisältämät kuidut vaikuttavat positiivisesti ruuansulatukseen. Juurikset voidaan valmistaa monin eri tavoin. Maistuu hyvältä keitettynä, paistettuna tai uunissa paistettuna. Punajuuri on myös jotain hyvin erikoista raakavihanneksena, vain pippurilla ja suolalla ripottuna.
heräävä punajuuri
Jos haluat varastoida, voit keittää punajuuret erittäin hyvin, koska ne eivät menetä hyviä ominaisuuksiaan. Muista käyttää kumi- tai kertakäyttökäsineitä ja esiliinaa käsitellessäsi, sillä punaiset mukulat tahraavat erittäin voimakkaasti.
- Pese mukulat ja poista maaperän jäämät.
- Poista lehdet. Älä vahingoita mukulaa, sillä se vuotaa voimakkaasti keittovedessä. Kuori ei poistu. Pienetkin juuret on parasta jättää kiinni.
- Keitä punajuurta suljetussa kattilassa runsaalla vedellä noin tunnin ajan.
- Testaa ruoanlaitto puutikulla. Mukulan on oltava helppo puhkaista.
- Kun nauris on kypsää, huuhtele se kylmän veden alla.
- Leikkaa nyt lehti ja juuripohja.
- Kuori juurikkaan kuori suikaleiksi.
- Jaa punajuuri viipaleiksi tai suikaleiksi, pieniä palloja voi laittaa myös kokonaisina.
Kun punajuuri jäähtyy hieman suljetussa astiassa, steriloi säilöntäpurkkejasi kiehuvassa vedessä tai 100-asteisessa uunissa kymmenen minuuttia. Valmista sitten liemi punaisia mukuloita varten.
- Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi.
- Keitä kattilassa etikka ja vesi (1:2), suola, sokeri ja sipulirenkaat.
- Lisää mausteita makusi mukaan, kuten piparjuurta, inkivääriä, neilikkaa tai sinapinsiemeniä.
- Lisää sillä välin punajuuret säilöntäpurkkeihin.
- Täytä lasit kuumalla liemellä. Varmista, että jokaisessa lasissa on muutamia mausteita. Punajuuren on oltava kokonaan nesteen peitossa.
- Kypsennä purkit joko purkissa tai uunissa.
Säilöntäkoneessa purkit upotetaan puoliksi veteen. Kypsennä niitä noin 30 minuuttia 90 asteessa.
Uunissa lasit ovat tippa-astiassa vedessä. Keitä myös puoli tuntia noin 100 asteessa. Säilöntämisen jälkeen purkit lepäävät liinan alla, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
