Paikallista parsaa on saatavilla kaupoista vain muutaman viikon keväällä. Jos haluat varastoida kesää, syksyä ja talvea, voit keittää muutaman purkin herkullisia vihanneksia.
Kuinka voin säilöä parsaa?
Parsan säilöminen tapahtuu kuorimalla, pesemällä ja kypsentämällä parsat, säilömällä sitä muurattuihin purkkeihin kevyesti suolatun parsaliemen kanssa, lisäämällä mausteita (valinnainen) ja säilömällä sitä purkissa tai uunissa. Jäähdytyksen jälkeen lasit voidaan säilyttää.
Hyvin helppoa: parsan säilöntä
Säilytä parsa 1 litran tölkeillä. Lasit ovat niin korkeat, että parsat voidaan säilyttää pystyasennossa. Tölkit ja kannet keitetään ennen käyttöä tai steriloidaan uunissa kymmenen minuuttia 100 asteessa.
- Kuori tuoreet parsat kuorintakoneella.
- Pese parsan keihät ja leikkaa kuiva pää pois.
- Laita patukat kevyesti suolalla maustettuun veteen noin tunniksi.
- Keitä sitten parsaa siinä 10–15 minuuttia.
- Leikkaa tangot niin pituisiksi, että ne mahtuvat purkkeihin.
- Aseta parsan keihät pystysuoraan, pää ylöspäin, purkkeihin.
- Kaada kevyesti suolattu parsanliemi lasiin vielä kuumana.
- Jos sinulla on pieniä parsapaloja, laita ne sopiviin lasiin ja täytä liemellä.
- Jos haluat, voit lisätä myös mausteita, kuten rakuunaa.
- Kuivaa lasin reuna uudelleen puhtaalla liinalla.
- Sulje purkit kumitiivisteen, lasikannen ja säilytysklipsien avulla.
Laita nyt purkit uuniin tai tölkkiin.
säilöntäkoneessa
Aseta lasit kattilaan etäälle, kaada vettä puolet lasista ja kypsennä 99 asteessa tunnin ajan.
Uunissa
Käytä uunissa tippapannua, aseta lasit siihen ja lisää 2 cm vettä. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Heti kun helmiä ilmestyy purkkeihin, sammuta uuni ja jätä purkit siihen vielä 30 minuutiksi.
Tölkit jäähtyvät uunissa/säilöntäastiassa jonkin aikaa, mutta ne otetaan sitten ulos jäähtymään kokonaan liinan alle. Säilykepidikkeet voidaan sitten poistaa.
Jos haluat olla täysin varma, että parsasäilykkeet pysyvät tuoreina seuraavaan satoon asti, voit keittää purkkeja vielä tunnin ajan 48 tunnin kuluttua.
