Jokainen, joka kasvattaa villivalkosipulia puutarhassa, kerää yrtin lehdet ja kukat maaliskuusta eteenpäin. Niissä on lievä valkosipulin maku, ja niitä voidaan käyttää tuoreena tai säilöttynä pestona tai vastaavana.
Kuinka voin säilöä ja säilöä villivalkosipulia?
Paras tapa säilyttää villivalkosipuli on liottaa sitä öljyssä tai etikassa. Tätä varten villivalkosipulin lehdet voidaan hienontaa ja sekoittaa oliiviöljyn ja suolan kanssa ja täyttää steriloituihin kierretölkkeihin. Vaihtoehtoisesti villivalkosipulin pesto voidaan valmistaa lehdistä, öljystä, sitruunasta, pähkinöistä ja suolasta. Villivalkosipulin silmuja voi marinoida etikkaan kuten kapriksia.
Ole varovainen, kun korjaat villivalkosipulia
Puutarhan villivalkosipulilla ei ole vaaraa. Jos kuitenkin haluat kerätä villivalkosipulia, kannattaakiinnittää huomiota kasvin ulkonäköön ja tuoksuun, sillä se voi helposti saastua myrkyllisillä kasveilla, kuten
- Aaronin sauvan lehdet,
- kielo lehdet
- tai syksyn krookus
ole hämmentynyt. Siksi hiero lehtiä sormiesi välissä ja tunnistat villivalkosipulin valkosipulin tuoksusta.
villivalkosipulin säilöntä
Villivalkosipulilla on kevään paras maku. Sitä voidaan edelleen syödä myöhemmin vuoden aikana, mutta sillä ei ole enää kevään laatua. Jos haluat nauttia siitä myöhemmin vuoden aikana, kannattaa villivalkosipuli pakastaa tai säilöä. Villivalkosipulia ei tarvitse säilöä tai keittää, sen voi säilöä öljyllä tai etikalla.
Käsittele villivalkosipulin lehtiä
- Käytä aina tuoreita villivalkosipulin lehtiä.
- Pese lehdet huolellisesti.
- Pikkaa lehdet ja sekoita niihin hyvää oliiviöljyä ja vähän suolaa.
- Kaada seos keitettyihin kierretölkkeihin.
- Peitä seos oliiviöljyllä. Silputut lehdet säilyvät jääkaapissa noin vuoden.
villivalkosipulin pestopurkki
Juuri pestyjen villivalkosipulin lehtien lisäksi tarvitset cashewpähkinöitä, auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä, suolaa, hieman sitruunaa ja oliiviöljyä.
- Mussoi lehdet öljyllä ja sitruunalla.
- Paahda siemenet pannulla ilman rasvaa ja lisää ne villivalkosipuliin.
- Sekoita koko aine sauvasekoittimella niin, että siemenet ovat hienonnettu, mutta eivät soseutettu.
- Laita valmis pesto steriloituihin kierretölkkeihin ja kaada öljy niiden päälle. Pesto tulee peittää.
Villivalkosipulin silmujen kypsentäminen
Villivalkosipulin silmut voidaan keittää ja käyttää kuten kapriksia.
- Keitä silmut hetken etikkavedessä ja lisää suolaa ja mausteita halutessasi.
- Jaa kaikki steriileihin kierrekorkisiin purkkeihin.
- Keitä etikkaliemi kolmen päivän kuluttua uudelleen.
- Kaada kuuma liemi takaisin silmujen päälle ja sulje purkit.
- Käännä lasit ylösalaisin hetkeksi luodaksesi tyhjiön.
