Koska lampaansalaatti viihtyy kylmissäkin lämpötiloissa, Euraasiasta tuleva salaatti on suosittu vitamiiniluovuttaja talvikuukausina. Kylmä sää itse asiassa voimistaa kasvin pähkinäistä aromia, minkä vuoksi valeriaankasvi on juuri nyt aromaattisimmillaan. Voit tarjoilla salaatin perinteisellä tavalla kastikkeen ja pekonin tai saksanpähkinöiden kanssa. Lammassalaatti sopii erittäin hyvin myös perunoiden kanssa, smoothieen tai keittoon.
Mitä lampaansalaattireseptejä voin valmistaa?
Kokeile näitä lammassalaattireseptejä: kermakeitona pekonikuutioilla jalostettuna tai lammassalaattina perunakastikkeella sekoitettuna tomaattien ja kevätsipulien kanssa. Molemmat reseptit ovat helppoja valmistaa ja tarjoavat herkullisen vaihtoehdon klassiselle muunnelmalle.
Kermakeitto lampaansalaatilla
Ainesosat 4 annokseen
- 2 salottisipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 g puhdistettua lampaansalaattia
- 150 g perunaa pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 60 g pekonikuutioita
- 100 ml kermaa
- 1 rkl voita
- 600 ml vettä
- 1 kuutio kasvislientä
- maun mukaan noin ½ tl suolaa
- 2 ripaus pippuria
- 1 ripaus sokeria
- sitruunamehua
- 1 tilkka Worcestershire-kastiketta
Valmistelu
- Kuori salottisipuli
- Pikkaa valkosipuli hienoksi
- Laita voi kattilaan, anna sulaa, kuullota sipulia ja valkosipulia.
- Kuuloa vedellä.
- Liuota liemikuutiot siihen.
- Lisää perunakuutiot ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Paista sillä välin pekoni pannulla rapeaksi.
- Lisää keittoon lammassalaattia ja keitä kahdesta kolmeen minuuttia.
- Soseuta sauvasekoittimella ja mausta mausteilla.
- Kaada keitto kuppeihin, ripottele päälle pekonikuutioita täytteenä.
Karitsasalaatti perunakastikkeella
Ainesosat 2 annokseen
- 200 g lampaansalaattia
- 4 kiinteää tomaattia
Sidokseksi:
- 100 g perunaa
- 200 ml kasvislientä
- 2 kevätsipulia
- 1 taso teelusikallinen sinappia
- 1 – 2 rkl etikkaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistelu
- Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi ja keitä kasvisliemessä pehmeiksi.
- Pese lampaansalaatti ja tomaatit. Leikkaa tomaatit suupalan kokoisiksi paloiksi.
- Pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi.
- Kaada keitetyt, hieman jäähtyneet perunat ja noin 2/3 keittonesteestä korkeaan astiaan.
- Lisää mausteet ja hienonna sauvasekoittimella.
- Sekoita kastike ja sipulit lammassalaattiin.
Vinkki
Jos olet perunasalaatin ystävä, voit antaa ruokaan mielenkiintoisen vaikutelman tuoreella lampaansalaatilla. Taita salaatti kuitenkin vain vähän ennen tarjoilua, jotta se pysyy mukavana ja rapeana.
