Saljanmarjan hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Valitettavasti pelkkä poiminta ja raakana syöminen ei tule kysymykseen. Katso täältä, kuinka kellunmarjat korjataan ja käsitellään oikein.
Kuinka korjaat ja käytät seljanmarjoja oikein?
Saljanmarjat sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta niitä ei pidä syödä raakana, koska ne ovat myrkyllisiä. Poimi vain kypsiä marjoja, pese ja poista kypsymättömät hedelmät ennen kuin keität ne hilloksi, mehuksi tai soseeksi.
Vain renkaat ovat sallittuja pottassa
Saljanmarjojen satokausi kestää elokuusta lokakuuhun. Edellisinä viikkoina marjat eivät ole vielä kypsiä ja ovat siksi edelleen myrkyllisiä käsittelyn jälkeen. Seuraavina viikkoina on olemassa vaara, että seljanmarjapensas pudottaa hedelmänsä kuihtuneiden lehtien mukana. Seuraava sadonkorjuutekniikka ehkäisee tehokkaasti rumia värjäytymiä, jotka johtuvat marjamehusta ja hedelmistä puhkeamisesta:
- Pää hanskat ja esiliina käteen ja nappaa veitsi ja pestävä kori
- korjaa jokainen sateenvarsi kokonaan
- poimi kypsymättömät hedelmät kahdella sormella ja heitä ne pois
- kanna hedelmäsateenvarjot taloon korissa ja huuhtele juoksevan veden alla
- kampa seljanmarjat haarukalla siivilällä
- vastusta kiusausta syödä tuoreita hedelmiä
Välittömästi sadonkorjuun jälkeen aloitetaan jalostus, sillä seljanmarjan hedelmät eivät kestä kauan.
Erilaisia valmistusmenetelmiä
Mustaseljanmarjat menettävät myrkyllisyytensä, kun niitä kypsennetään vähintään 80 asteen lämpötilassa. Tämä seikka rajoittaa vain minimaalisesti mahdollisuuksia herkulliseen valmistukseen. Olemme koonneet sinulle parhaat vaihtoehdot:
- keittää hilloksi 1 kilolla marjoja ja kilolla säilöntäsokeria sekä hieman sitruunamehua ja mustaherukkalikööriä
- Valmista virkistävää mehua keittämällä 2 kiloa hedelmiä ja 200 grammaa sokeria tunnin ajan
- Taida liedelle herkullinen seljanmarjahillo 500 grammasta marjoja, 150 millilitraa vettä, 3 lusikallista sokeria, ripaus kanelia ja 10 luumua
Jos sinulla ei ole aikaa käsitellä niitä heti, pakasta käpyjä. Pakastetut hedelmät voidaan helposti ravistaa varresta myöhemmin.
Vinkkejä ja temppuja
Ne antavat seljanmarjoille huomattavasti pidemmän säilyvyyden kuivaamalla. Tämä voidaan tehdä helposti uunissa tai kuivausrummussa alle 40 asteessa. Koska marjat ovat vielä sulamattomia kuivattuna, ne toimivat aromaattisena ainesosana hilloihin, hyyteloihin, hillokkeisiin ja säilöttyjen mehuihin.
