Puukuri on saatavilla kaupallisesti purkeissa tai tyhjiöpakattuna. Ehkä olet kasvattanut punajuurta puutarhassasi ja voit käyttää tuoreita mukuloita. Meidän resepteissämme tämä on kypsennetty etukäteen. Tätä varten laita pestyt punajuuret kattilaan ja keitä vedellä peitettynä noin 30 minuuttia. Kuori sitten kuin takkiperuna.
Mitä reseptejä voin valmistaa punajuuresta?
Kokeile kahta herkullista punajuurireseptiä: tarte flambée punajuurella ja vuohenjuustolla, joka on jalostettu hunajalla ja timjamilla, tai punajuurilevite kikherneillä, seesamivoita ja korianteria, joka sopii täydellisesti tuoreen maalaisleivän kanssa.
flambee punajuurella ja vuohenjuustolla
Puukan tuoksu harmonisoituu ihanasti vuohenjuuston mausteen kanssa.
Ainesosat
250 g keitettyä punajuurta
150 g vuohenjuustoa
100 g smetanaa
1 sipuli renkaiksi leikattuna
1 pakkaus valmiita tarte flamia taikina
30 g saksanpähkinöitä
hunajaa
timjami
suolapippuri
Valmistelu
- Lämmitä uuni 200 asteeseen
- Kauli flambée-tarte-taikina ja laita se uunipellille
- Levitä smetana tasaisesti pinnalle.
- Leikkaa punajuuri kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi ja levitä taikinan päälle. Käytä käsineitä suorittaessasi tätä työtä.
- Aseta päälle sipulirenkaat.
- Mussoi vuohenjuusto haarukalla ja ripottele tarte flambéen päälle.
- Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla.
Paista noin 15-20 minuuttia, kunnes taikinan reuna on kullanruskea.
Puukurilevite kikherneillä
Tämä levite maistuu ihan alta tuoreen maalaistalon leivän kanssa. Kun se on valmistettu, se säilyy jääkaapissa noin neljä päivää - vaikka syömme sen aina paljon nopeammin.
Ainesosat
1 punajuuren mukula
100 g purkitettuja kikherneitä
1 rkl seesamivoita
10 korianterinlehteä
½ tl minttua kuminaa maun mukaan, chiliä, suolaa ja pippuria
Valmistelu
- Kuori punajuuri ja leikkaa paloiksi (käyttäkää käsineitä).
- Laita tehosekoittimeen kikherneiden, seesamivoin ja mausteiden kanssa.
- Sekoitus. Jos seos on liian paksu, voit lisätä hieman öljyä tai vettä.
Vinkki
Oman puutarhan punajuuri säilyy jopa viisi kuukautta. Kerää vihannekset ennen ensimmäisen pakkasen uhkaa ja varo vahingoittamasta mukuloita. Vuoraa puulaatikko foliolla ja täytä se kostutetulla hiekalla. Laita sitten punajuuri sisään ja täytä hiekalla. Sijoita laatikko pakkasettomaan huoneeseen, kuten puutarhavajaan tai viileään kellariin.
