Voit melkein katsoa retiisit kasvavan: vain neljästä kahdeksaan viikkoa kylvön jälkeen voit vetää pienet punaiset valkoiset tai punertavan punaiset mukulat irti maasta ja nauttia niistä. Ei vain juuret, joista nimi tulee, ovat syötäviä, vaan myös yrtti. Kokeile retiisipestoa, tulet hämmästymään.
Mitä herkullisia retiisireseptejä on olemassa?
Kokeile näitä herkullisia retiisireseptejä: Retiisipesto retiisinlehdillä, auringonkukansiemenillä, valkosipulilla ja parmesaanilla; Retiisikeitto tuorejuustolla, salottisipulilla, smetalla ja krassilla. Molemmat reseptit ovat helppoja valmistaa ja tarjoavat terveellisiä, maukkaita ruokia.
Retiisipesto
Tämä pesto maistuu ihan alta pastan kanssa. Käytä mieluiten juuri poimittujen retiisien lehtiä, sillä ne maistuvat erityisen aromaattisilta.
Ainesosat 4 hengelle:
- 2 nippu retiisinlehteä
- 1 kuppi auringonkukansiemeniä
- 150 ml korkealaatuista auringonkukkaöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
- 5 rkl parmesaania
- 1 ripaus suolaa
Valmistelu:
- Pese retiisinvihreät, puhdista ne ja leikkaa karkeiksi suikaleiksi.
- Kuori ja neljäsosia valkosipuli.
- Paahda auringonkukansiemeniä pienessä öljyssä.
- Kaada retiisinlehdet valkosipulineen ja kaikki muut ainekset korkeaan astiaan ja soseuta ne hienoksi sauvasekoittimella.
Retiisikeitto tuorejuustolla
Tästä runsaasta keitosta tulee kevyt, lämmittävä illallinen tuoreen maanviljelijän leivän kera.
Ainesosat 4 hengelle:
- 2 nippu retiisiä
- 4 salottisipulia
- 1 tl voita
- 750 ml kasvislientä
- 200 g tuorejuustoa
- 2 rkl smetanaa
- koristeeksi: krassia
Valmistelu:
- Leikkaa retiisistä vihreät ja juuret. Pese mukulat huolellisesti ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi.
- Kuori salottisipulit ja pilko hienoksi.
- Sulata voi kattilassa ja kuullota siinä noin kolme neljäsosaa retiisistä.
- Kuorita kasvisliemellä ja hauduta kymmenen minuuttia. Retiisien tulee olla pehmeitä, mutta silti purevia.
- Lisää tuorejuusto ja smetana.
- Soseuta keitto. Jos se on liian kermaista, lisää hieman vettä.
- Lisää loput kuutioidut retiisit keittoon ja kuumenna vielä hetken.
- Huuhtele krassi ja taputtele kuivaksi.
- Levitä keitto lautasille ja tarjoile vihreillä koristeltuina.
Vinkki
Kun ostat retiisiä, etsi rapeita lehtiä. Jos tämä on kuihtunut tai värjäytynyt, mukulat eivät ole enää tuoreita ja ne ovat jo menettäneet suuren osan aromistaan. Jos mahdollista, käytä retiisivihreät samana päivänä. Kosteaan liinaan käärittynä kierretyt pallot säilyvät kasvislokerossa noin kolme päivää.
