Villivalkosipuli tunnetaan valkosipulimaisesta maustaan ja siksi se kerätään usein keittiökäyttöön. Lehtien lisäksi vielä suljettujen kukkien silmut voidaan jalostaa todelliseksi herkkuksi.
Kuinka käyttää villivalkosipulin silmuja?
Villivalkosipulin silmut on parasta korjata keväällä, kun ne ovat vielä suljettuina ja niistä voidaan jalostaa ns. villivalkosipulikapriksia. Tätä varten tarvitset villivalkosipulin silmuja, suolaa ja yrttietikkaa. Usean peittauksen ja etikan keittämisen jälkeen kaprikset ovat valmiita syötäväksi noin kahden viikon säilytyksen jälkeen.
Paras aika villivalkosipulin keräämiseen
Perinteisesti monet perinteiset kevätreseptit on jalostettu villivalkosipulilla, sillä juuri kasvaneilla lehdillä on silloin erittäin raikas tuoksu. Vielä kukkimattomien silmujen korjaamiseksi sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota ympäristöösi, sillä kukinnan ajoitus riippuu monista tekijöistä, kuten alueen ilmastosta ja vuoden yleisistä sääolosuhteista. Jos huomaat teräviä, vihreitä silmuja pitkistä varreista kävellessä maalis- ja huhtikuussa, kannattaa hämmennyksen välttämiseksi hieroa lehtiä sormiesi välissä ennen niiden keräämistä, kunnes villivalkosipulille tyypillinen tuoksu ja sen valkosipulinen tuoksu on havaittavissa. Koska silmut ovat tässä suljetussa tilassa vain muutaman päivän, sinun ei pitäisi odottaa liian kauan ennen kuin ne poimitaan kulutukseen.
Kaprikset villivalkosipulin silmuista
Suosittu resepti villivalkosipulin peittaukseen on tehdä niin sanottuja villivalkosipulikapriksia. Koska villivalkosipulilla on muutoin vain hyvin lyhyt säilyvyys, voidaan myös herkästi mausteinen maku säilyttää ja säilyttää muutaman kuukauden. Yhden annoksen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:
- 1 kuppi villivalkosipulin silmuja
- 1 tl suolaa
- 0, 125 litraa yrttietikkaa
Jätä ensin puhdistetut villivalkosipulin silmut suolalla ripottuna muutamaksi tunniksi. Kuumenna sitten yrttietikka kiehuvaksi ja lisää silmut. Kun etikka on siivilöity ja keitetty uudelleen, se kaadetaan silmujen päälle kierrekorkkiin. Noin kolmen päivän kuluttua etikka keitetään uudelleen ja lisätään sitten silmuihin uudelleen. Nämä voidaan sitten syödä noin kahden viikon säilytyksen jälkeen viileässä, pimeässä paikassa.
Vinkkejä ja temppuja
Älä kerää kaikkia villivalkosipulin silmuja yhdestä paikasta, jotta kasvit voivat uusiutua ja jatkaa lisääntymistä paikallaan itsekylvön kautta.
